Los secretos para un buen maridaje con mezcal

El mezcal es uno de los destilados más representativos de México y es por esa sencilla razón debemos de maridar este suculento licor con una experiencia llena de sabor. Mezcalería Dolores, es un lugar para enaltecer la cultura mexicana y darle al mezcal el lugar que merece dentro del mundo de los destilados compartiendo algunos de los datos más relevantes y diferentes formas de maridarlo.

Existen diversas clases de mezcal, las cuales  dependen de factores importantes como:  El maguey El clima La técnica de destilación El recipiente donde se le deja reposar Entre los gabinetes y repisas de la Mezcalería Dolores podemos encontrar destilados que son originarios de regiones mezcaleras como Coaquimixco, municipio de Chilapa de Álvarez Guerrero, ubicado en el estado de Guerrero; Miahuatlán de Porfirio Díaz, y Santa Catarina Minas pueblos ubicados en el estado de Oaxaca.

México cuenta con muchas regiones mezcaleras, de las cuales encontramos diversas clases de magueyes que nos ofrecen una amplia selección de mezcal, las más populares son: Joven: Tiene un color amarillo claro y es obtenido directamente del proceso de destilación. Reposado: Es amarillo dorado y es almacenado en barricas de encino blanco o roble por lo menos dos meses. Añejo: Es color café ocre porque se somete a un proceso de maduración de por lo menos un año. ¿Pero cómo podemos degustar el mezcal y la  gastronomía mexicana al mismo tiempo?, existe una forma perfecta para maridar los sabores representativos de México, que nos permite potenciar sus notas, gracias a que la comida nacional, realza los sabores que viven dentro de este destilado.  Los tacos de camarón y pollo son perfectos para maridar un gran mezcal joven. En caso de que no seas un fan de los mariscos, los tacos de huitlacoche son ideales para hacer un mix con esta variante.

Por su parte, las carnes rojas como la chistorra, el sirloin, picaña y diezmillo siempre serán los mejores amigos de un añejo. En caso de que no busques combinaciones tan intensas, pruébalas con un reposado. Mezcaleria Dolores, el lugar ideal para darle un besito al mezcal