DiDi Food nombra nueva Directora General en México

 

• María-Pia Lindley asume el cargo con la operación de la plataforma en 33 ciudades, 35 mil restaurantes y más de 50 mil oportunidades de ingresos adicionales para repartidores

• El principal enfoque de Lindley se centrará en apoyar la reactivación económica a través del crecimiento de socios restauranteros, socios repartidores y usuarios

 

María-Pia Lindley, 2020

DiDi Food México anuncia el nombramiento de María-Pia Lindley como su nueva Directora General para México. Lindley continuará la expansión de la plataforma en el mercado mexicano enfocando sus esfuerzos en que la marca siga siendo un aliado clave en la reactivación económica del país.   

La operación a cargo de Lindley incluye al día de hoy 33 ciudades en México, 35 mil restaurantes asociados, más de 50 mil socios repartidores y el veloz crecimiento de una aplicación que en los últimos meses ya se convirtió en la más descargada en Android y iOS en la categoría de Food & Drink, acumulando en menos de un año más de 5 millones de descargas.   

Previamente, María-Pia Lindley fue Directora de Operaciones de DiDi Food en las zonas Norte y Sureste de México, donde lideró la expansión de la plataforma a 14 nuevos mercados en menos de siete meses, al tiempo que consolidó la marca en Monterrey. 

María-Pia Lindley se unió a DiDi a inicios de 2019 como Directora de Estrategia para México. Entre sus contribuciones más destacadas a la compañía se encuentran el lanzamiento de DiDi Taxi, el liderazgo de la operación de DiDi para pasajeros en la Ciudad de México, y la creación e implementación de las estrategias y acciones de apoyo de DiDi Food durante la pandemia. 

La Directora General de DiDi Food México enfocará los esfuerzos de la plataforma en tres ejes principales: 

1. Ser un aliado clave en la reactivación y crecimiento económicos de socios restauranteros y socios repartidores en todo el país 

2. Ofrecer siempre el mejor valor por el dinero de los usuarios y 

3. Lograr que el delivery de comida en México sea una opción accesible para más personas y una opción para todos los días.

 

“En Didi Food tenemos la fiel convicción de que la única manera de ser un negocio exitoso es primero generar valor para nuestros socios restauranteros, socios repartidores y usuarios. Buscamos ser su mejor aliado, hacer su día a día más fácil y ayudarlos a crecer. Este es el principio que rige todas nuestras decisiones”, señala María Pia Lindley, Directora General de DiDi Food México. 

Por su parte, Martin Mao, antecesor de María-Pia Lindley, ahora lleva a su cargo la dirección regional de DiDi en mercados de habla hispana, mientras que Juan Andrés Panamá recientemente asumió la dirección general de DiDi en la división de movilidad de México. 

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GALLO MX: Una propuesta fresca en el mundo culinario

Roberto Eduardo Martínez Castañeda, mejor conocido como Gallo MX, cuenta con una trayectoria sólida, misma que comenzó a forjar muy joven. Originario de la CDMX, se introdujo en el mundo culinario a la edad de 17 años, cuando para cumplir con un castigo impuesto por su madre tuvo que comenzar a trabajar, sin imaginar que en aquel fast food donde inició su formación laboral descubriría su mayor pasión.

De personalidad inquieta e irreverente, desde muy joven visualizó su más grande meta: transmitir a los comensales su sazón, talento, habilidades y conocimientos, los cuales ha adquirido tras trabajar codo a codo con chefs de talla internacional, a través de sus creaciones culinarias.

Tiempo antes de egresar como LAE Gastronómicas, el chef Gallo MX fue aprendiz de Enrique Olvera en Pujol y de Daniel Ovadia en PAXIA, lugar donde pudo aprender de grandes cocineros. Con un basto aprendizaje culinario y madurez profesional, a los 23 años logra posicionarse como chef ejecutivo del único restaurante aéreo en México, Dinner in the Sky. Tiempo después, ejerce como chef del Show Room Puma México y en 2016 colabora en la apertura de un restaurante estilo fine dinning en el corredor gastronómico de San Ángel.

Las oportunidades se siguieron presentando para este joven y perseverante chef, mismas que lo llevaron a cocinar en el restaurante más famoso del país vasco, del afamado Chef Martín Berasategui, el cual es acreedor de tres estrellas Michelin y reconocido como uno de los mejores restaurantes del mundo. Ésta fue de las experiencias más duras de su vida pues mejoró su técnica y habilidades en un ambiente extremadamente disciplinado, con lo cual forjó el carácter digno de un futuro talento en la escena culinaria nacional. 

Es así como Roberto Castañeda suma sus cualidades y visión para conceptualizar el origen del Taller Creativo Gallo Mx, con el firme objetivo de transmitir su ideología a los nuevos talentos de la industria.

“Quiero consolidarme como un chef independiente con mi proyecto Gallo MX y mi Taller Creativo Gastronómico. Cuando se hable de contenidos gastronómicos y referentes digitales en cuanto a gastronomía piensen en Gallo MX. Ser el chef que las marcas busquen por la calidad de contenido que se genera. Ser un referente en la cocina de vanguardia y poder conseguir socios para engrandecer mi Taller”.

Mi mayor talento es no rendirme

Sus fortalezas: 

• Cocina autentica
• Dedicado
• Creativo
• Proactivo 

Sus platillos favoritos para comer:

• Tacos dorados de papa con muchísima crema, queso rallado, lechuga y salsa verde cruda
• Cerdo en verdolagas
• Tacos de carnitas

Sus platillos favoritos preparados por él:

• Mole rosa de piñón con robalo
• Pulpo en chichilo 
• Tempura negra con cordero 

Su estilo de cocina: 

• Cocina de vanguardia
• Cocina de autor
• Bautizó su cocina como “Cocina de viajes” porque en cada viaje conoce un ingrediente nuevo y trata de cocinarlo en su versión
• COCINAR CON ESTILO 

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Club Sibarita Food Fest asombra a Mérida durante su cuarta edición.

Sabores, aromas, texturas y magia colmaron la cuarta edición de Club Sibarita Food Fest, el evento gastronómico más importante del sureste mexicano, que celebra y enaltece la esencia de las cocinas tradicionales de la zona, así como la maestría y creatividad de los chefs que innovan.

Cada bocado, cada sorbo se transformó en una experiencia memorable para los asistentes a este festival fundado por Carolina Molina y Jean Philippe Gillot, quienes cada año superan las expectativas al ofrece un programa de actividades que, durante tres días, sumergen a los participantes en una seductora travesía.

Una de las cenas más esperadas de este encuentro gastronómico fue sin duda The Art Of Fine Dining, que por primera vez reunió a chefs al frente de las mesas de invitados para cocinar en vivo.

“La misión de un chef y de la gastronomía es hacer felices a las personas y esto ha quedado comprobado en este magnífico festival”, expresó el chef Mikel Alonso al recibir la Llave de Oro durante la icónica cena disfrutada por más de 100 comensales en la Hacienda Santa Cruz.

El Maître de la cena fue Patricio Rivera Río; Sergio Íñigo fue el sommelier y Sandra Fernández fue la sommelier invitada. El sofisticado y exquisito menú estuvo integrado por:

• Tartar de tomate nixtamalizado con camarón del pacífico y su cabeza (chefs Mikel Alonso y Gerard Bellver, de KOMA). Maridaje: Glenfiddich 12 años.
• Foie gras Rougié de pato salteado, puré cremoso de coliflor, trufa negra y aire de verbena (chef Juantxo Sánchez, de Mundo Imperial). Maridaje: Casa Dragones.
• Pollo de rancho laqueado, dumpling vegetal, jus de cebolla y sake (chef Fernando Martínez Zavala, de Migrante). Maridaje: Glenfiddich 15 años.
• Entomole, zanahorias confitadas en epazote, guasanas y huauzontles encurtidos (chef Mario Papa, de Teté Cocina de Barrio). Maridaje: Proventus 2015.
• Bacalao negro marinado con miso dulce, acompañado con boa choy salteado con mantequilla con soya, reducción de miso y hajikami (chef Alicia Padilla, de Indochine Nizuc). Maridaje: Tresmano.
• Solomillo de pato, mancha de mole de chocolate, aire de lentejas de la región y esferificación de plátano macho (chef Carlos Olvera, de NH Collection). Maridaje: Monte Xanic Nebbiolo Edición Limitada.
• Plátano, ajonjolí y chocolate (chef Nahum Velasco, de Grand Velas). Maridaje: Glenfiddich 18 años.

Otro clásico de Club Sibarita Food Fest fue Chefs & Friends, que reunió a los más de 40 chefs invitados en el dining room del NH Collection. La comida con maridaje estuvo a cargo del chef Carlos Olvera y el sommelier Javier Toledo, así como de Adria Marina de Georgina (Tijuana), Eleazar Bonilla de La Zebra (Tulum), Ricardo Luna de Cuna de Tierra (Hidalgo), Alex Cuatepotzo de Arango (CDMX) y Vidal Elías de Micaela (Mérida). En este evento, Glenfiddich –el whisky más premiado del mundo– y la bodega de vinos La Castellana llevaron a cabo el maridaje perfecto.

También se llevó a cabo La Ruta Maya, una cena maridaje de 5 tiempos que fungió como homenaje a los diferentes ingredientes endémicos de Yucatán, redescubiertos por lo chefs Sam Tarneberg y Daniel Calderas de Maya de Asia (Mérida), Christian Bravo de Sanbravo (Mérida), Jorge Ildefonso de Pía Cocina Libre (Querétaro), César Castañeda de Nü (Tulum), Sara Arnaud de Apoala (Mérida) y la sommelier Carolina Martínez.

Algunas de las clases magistrales ofrecidas en esta cuarta edición del festival, fueron las del chef Mikel Alonso, quien destacó el trabajo en equipo y la gran calidad de ingredientes con los que cuenta México; por su parte Christiano Protti, brand ambassador de Glenfiddich, ofreció una gran masterclass acerca de las características de un single malt, donde los asistentes degustaron las variantes de 12, 15 y 18 años de Glenfiddich; Gerardo Martínez “Fiera”, brand ambassador de Hendrick’s Gin, ofreció una clase de coctelería y Atún Dolores estuvo presente con sus variantes ¨Premium¨, asombrando a los comensales.

Los sibaritas reunidos en este festival también tuvieron la oportunidad de descubrir Yucatán a través de un exclusivo recorrido que fusionó turismo y gastronomía. Esta travesía guió a los invitados hacia la antigua Hacienda Mucuyché, en donde se sumergieron en místicos cenotes en donde alguna vez nadó la emperatriz Carlota. En este sitio, los invitados degustaron una deliciosa comida tradicional yucateca maridada con tres variantes de la familia de cervezas Bohemia, patrocinador oficial de Club Sibarita Food Fest.

Para cerrar con broche de oro, los organizadores de Club Sibarita Food Fest recibieron a más de mil invitados en el Club Social Altozano, en donde se llevó a cabo Taste the Best, un experiencia en la que se disfrutaron las propuestas de los chefs invitados, así como de increíbles bebidas como Bohemia, Glenfiddich, Monkey Shoulder y Hendrick’s Gin.

Como parte de Taste the Best, un jurado evaluó a detalle cada propuesta gastronómica para elegir a la mejor de la noche, y en la que resultó ganadora la chef Alicia Padilla, de Indochine Nizuc Resort & Spa, con sede en Cancún.

En su cuarta edición, Club Sibarita Food Fest reafirmó su compromiso para potenciar y difundir la cocina de la Península a través de memorables experiencias con chefs; así como con la cultura, arte, historia, arquitectura y áreas naturales de Yucatán, un estado que lo tiene todo.

#SibaritaFoodFest 

#VisitMeridaMX 

#VisitYucatán

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La comida como una representación de amor

La relación entre la comida y el amor se remonta a la prehistoria La comida y el amor eran concebidos como elementos que debían compartirse Alrededor de los alimentos existen una serie de rituales y factores a través de los cuales se expresa el cariño

Existen tantas formas de demostrar amor como personas hay en el mundo, pues, para cada quien este sentimiento significa algo distinto. Sin embargo, una de las representaciones de amor más importante es la comida. De acuerdo José Olvera, Doctor en Antropología en Alimentos, la relación entre la comida y el amor se remonta a las formas de organización de las civilizaciones primitivas. En un principio se estableció un sistema en el que los hombres tenían que salir a cazar para traer alimento y las mujeres tenían que cocinarlo. Esta forma de organización se estableció con el fin de procurar la supervivencia y reproducción del clan. “La concepción romántica de la comida como muestra de amor que tenemos en la actualidad se originó en el pensamiento de las sociedades occidentales del siglo XVIII. El amor era entendido como una dinámica emocional que se comparte con alguien más, se pensaba en el alimento como algo que se debía compartir. De esta manera se estrechó la relación entre la comida y el amor”, señaló el experto. Pero, demostrar amor a través de la comida va más allá de compartir los alimentos con alguien especial. Alrededor de los alimentos existen una serie de rituales y factores a través de los cuales las personas expresan su cariño. Desde la elección y compra de los insumos para la preparación de la comida hasta el montaje de la mesa, cada una de estas acciones lleva implícito el amor que se tiene por la persona con la que se va a disfrutar una comida. En muchas culturas como la francesa, la italiana, la china y la propia mexicana, la relación entre la comida y el amor es muy fuerte y está especialmente asociada a la figura materna. José Olvera explica que es en el ritual de comida familiar y alrededor de los alimentos cocinados por la madre, que las personas construyen sus recuerdos y aprendizajes.

Expo Café́ & Gourmet Guadalajara, es el encuentro más importante del mundo del café́ y los productos gourmet para la región Occidente. Del 27 al 29 de febrero 2020 en Expo Guadalajara se reunirán los expositores y productores de comida gourmet más destacados de México.   En Expo Café́ & Gourmet Guadalajara podrás disfrutar y compartir alimentos y bebidas especializadas

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Sabor, aromas y platos únicos en Club Sibarita Food Fest

Fotografía Jorge Soriano

Por Jorge Soriano

@medioreportero

El estado de Yucatán será sede de uno de los encuentros donde chefs, cocina tradicional, arte culinario y turismo, serán los promotores y disfrutar durante tres días todo lo que ofrecerá Club Sibarita Food Fest en su cuarta edición, del 19 al 21 de febrero de 2020.

Entre la serie de actividades se encuentran: la comida inaugural Chefs and Friends, magna degustación Taste the Best del cual estarán más de 20 chefs cocinando totalmente en vivo para los asistentes, y así como la cena de gala titulada The Art of Fine Dining. Otro punto importante por mencionar es que el evento se orienta también como una plataforma atractiva para llevar a cabo negocios entre profesionales e interesados en iniciar negocios enfocados al sector restaurantero, gastronómico, chefs y sibaritas, haciendo énfasis que se espera una asistencia de más de 3 mil personas, donde tollas ellas, conocerán y disfrutarán actividades llenas de sabor, tradición y sofisticación bajo la guía y experiencia de 60 chefs.

Club Sibarita Food Fest ponen en alto al estado de Yucatán al llevar a cabo este tipo de eventos en esta región del país, donde al cierre del 2019 las cifras en la industria turística está creciendo de manera importante, dentro de los 3 primeros lugares como destino para vacacionar asi como de negocios, dando como resultado una asistencia de poco más de 3 millones de visitantes al estado, siendo algo histórico y es algo que nos ayuda a tomar otras decisiones para mejorar en servicios turísticos, de imagen y orientarnos a otros modelos de negocio que sean de beneficio para nuestra gente para ser un motor de desarrollo e incentivar el turismo del estado de Yucatán; si agregamos la extensa gastronomía que se extiende en toda la región la fusión entre platillos tradicionales y lo que ofrecerá el Festival, será seguro un deleite para todos los asistentes ”. Apuntó Michelle Fridman, Secretaria de Fomento Turístico de Yucatán.

Carolina Molina y Jean Philippe, cofundadores de Club Sibarita Food Fest enfatizaron durante presentación a medios de comunicación que en esta cuarta edición reafirmamos nuestro compromiso buscando potenciar y difundir la cocina de yucateca a través de memorables experiencias con chefs, de la mano con la Secretaría de Fomento Turístico (SEFOTUR), iniciativa privada y patrocinadores, es trabajar de manera conjunta y crear sinergias entre colaboradores y sedes, buscando espacios que sean agradables para los asistentes, que conozcan un poco a más fondo lo que es hoy Yucatán y sea un punto de referencia turístico para vacacionar.

Cerveza Bohemia patrocinador oficial del evento Club Sibarita Food Fest y bajo la imagen de Eduardo González, representante de la marca mencionó: “importante para la marca estar presente en este tipo de eventos, ya que Bohemia cuenta con diferentes tipo de cerveza y se pueda acompañar cierto platillo o bien, para cada momento que se pase entre amigos, reuniones o simplemente degustar una cerveza en un momento de descanso”. Por su parte Mikel Alonso, chef invitado para esta cuarta edición recibirá La Llave de Oro, un reconocimiento que enaltece la trayectoria y gastronomía de chefs que buscan enaltecer la cocina internacional y a su vez, seguir demostrando que la cocina es un lenguaje universal donde las palabras se transforman en sabores y las emociones se unen al momento de estar sentados en una mesa, degustando un delicioso platillo.

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