Gastronomía Sudcaliforniana, valor turístico internacional: Luis Araiza

• La entidad forma parte de la segunda temporada de “Las crónicas del taco” 
• Se estrenó el pasado 15 de septiembre a través de Streaming 

“La vasta riqueza en biodiversidad marina que posee Baja California Sur, han permitido que su gastronomía sea reconocida y apreciada con gran valor por el mercado turístico internacional”, señaló el secretario de Turismo, Economía y Sustentabilidad (SETUES), Luis Humberto Araiza López, al dar a conocer la participación de la entidad en la segunda temporada de “Las crónicas del taco”.

El funcionario agregó que este programa producido por Netflix fue estrenado el 15 de septiembre y trasmitido a través de streaming; en él se presentaron los tacos más representativos de BCS hechos a base de pescados y mariscos, mismos que fueron elaborados por los restaurantes y taquerías más reconocidas de La Paz, el Pueblo Mágico de Todos Santos y playa Los Cerritos.

“Sin duda será una promoción invaluable para los destinos de BCS y la gran gastronomía con la que contamos; y mediante este programa se dará conocer en diversas partes del mundo“, apuntó el titular de la SETUES.

Finalmente, Luis Araiza ratificó el compromiso de seguir creando sinergias y alianzas comerciales, para que Baja California Sur recupere su potencial Turístico y su lugar en el mercado global, como el mejor destino del Pacífico Mexicano.

Las Crónicas del Taco fue dirigida por Santiago Fábregas y producida por Hallie Davison y Pablo Cruz. En esta segunda temporada los espectadores también disfrutarán de las historias de hombres y mujeres que están detrás de este platillo, desde ciudades y estados como CDMX, Aguascalientes, Ensenada, Nuevo León, Yucatán, Jalisco; y por supuesto Baja California Sur, hasta de Estados Unidos y Japón.

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“Las crónicas del taco” gana en los James Beard Media Awards 2020

• La miniserie documental de Netflix ganó en la categoría de Mejor Programa de Televisión en Locación
• Producida por Pablo Cruz y dirigida por Carlos Pérez Osorio, en seis episodios la serie narra el origen de los tacos más populares de México
• Los James Beard Awards son considerados los premios más importantes de la industria gastronómica a nivel mundial

La serie documental original de Netflix, Las crónicas del taco, triunfó en los James Beard Media Awards 2020, que son considerados los Premios Oscar del mundo gastronómico y que desde 1990 reconocen a los protagonistas de la industria: chefs, restaurantes, libros, periodistas, programas de televisión, medios de difusión, llíderes empresariales y muchos máss. 

A través de seis capítulos, la miniserie acompaña al espectador por un recorrido por restaurantes y locales en Ciudad de México, Tlaxcala, Michoacán, Sonora y Estado de México, para descubrir la diversidad de una de las mayores joyas de la gastronomía mexicana: los tacos. Creada por el mexicano Pablo Cruz y producida por El Estudio, Canana y Gloria Content, Las crónicas del taco también rinde un homenaje a los hombres y mujeres que han salvaguardado esta tradición gastronómica, además de celebrar la cultura mexicana. La serie también fue producida por Hallie Davison, Arturo Sampson, Isabel López Polanco y Eric Bonniot.

La serie fue merecedora del James Beard Media Award en la categoría Mejor Programa de Televisión en Locación, por haber resaltado la importancia cultural, histórica y gastronómica de los tacos de pastor, carnitas, canasta, asada, barbacoa y guisado, los cuales forman parte medular del universo culinario de México. 

El premio, que se entrega anualmente en una gala en la ciudad de Nueva York, este año debido a la pandemia de COVID-19, se celebró en una ceremonia virtual denominada James Beard Awards At Home. Durante la entrega online, los ganadores conversaron con agentes de la industria gastronómica acerca de la crisis económica por la que atraviesan miles de restaurantes en todo el mundo, los cuales han tenido que cerrar sus puertas debido a la crisis sanitaria provocada por el virus SARS-CoV-2. 

Para Pablo Cruz, que la serie haya recibido el premio en medio de esta coyuntura supone, “Hablar de la importancia de visibilizar el trabajo de los cocineros y cocineras, y de una industria que hoy pasa por un mal momento que la está obligando a replantearse”

Las crónicas del taco es un documento esencial para entender por qué el taco es un símbolo cultural de los mexicanos. En sus diferentes capítulos se explica, por ejemplo, el origen del taco al pastor, que se remonta a la cocina del Imperio Otomano, o cómo las carnitas nacieron para celebrar la conquista española y luego se hicieron grandes en Michoacán.

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