Lleva el sabor de Michoacán a tu mesa con este aporreadillo

En 2010, la cocina tradicional de Michoacán fue nombrada Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad por la UNESCO, gracias a sus ingredientes y recetas que han sido preservados a través del tiempo. Cada platillo es un tesoro que las cocineras tradicionales conservan.

Anímate a cocinar con sabor michoacano y prepara un delicioso aporreadillo. Se trata de un platillo a base de cecina de res y huevo, originario de la región de Tierra Caliente. Se nombra así, ya que la cecina después de asoleada se “aporrea”, es decir, se golpea en un molcajete para desmenuzar y que los trozos sean pequeños.

Es muy común que los platillos michoacanos sean degustados exclusivamente en fiestas religiosas o eventos familiares, sin embargo, el aporreadillo es una preparación que se come en el día a día, puede ser como desayuno o plato fuerte.

Aquí te dejamos la receta para que prepares desde tu hogar este tradicional platillo michoacano:

Ingredientes

• 200 gramos de cecina (carne seca y salada)
• 75 gramos de chiles guajillos del ancho
• 350 gramos de jitomate
• 3 huevos
• 150 gramos de cebolla
• 8 gramos de ajos
• 4 cucharadas de aceite
• Sal

        

Elaboración

En una cacerola pon a hervir los jitomates y chiles. Mientras hierven, corta la cecina en trozos pequeños y aporreala (golpea) en un molcajete hasta desmenuzarla.   Posteriormente, coloca los trozos de cecina en un sartén con aceite caliente, y dora hasta que quede crujiente, cuidando que no se queme. Ya que esté dorada, la retiramos del sartén y escurrimos en una toalla absorbente. Dejamos un poco de aceite en el sartén y acitronamos la cebolla cortada en julianas, posteriormente agregamos nuevamente la cecina y vertemos los huevos batidos, revolvemos hasta integrar, cuidando que la carne no se pegue al sartén.

En este punto nuestros jitomates y chiles deben estar hervidos, así que procedemos a licuarlos con el ajo y la sal. Colamos esta mezcla sobre la carne con huevo y esperamos a que hierva, corroboramos de sal y tenemos nuestro aporreadillo.

Finalmente, este platillo suele ser acompañado con unas tortillas calientes.

Continue Reading..

“Nuevos valores de México”, la campaña que muestra un país lleno tradición, pasión y unión

• En esta nueva campaña creada por la agencia de publicidad Only If se ha enfocado en dar visibilidad a la labor de mexicanos y mexicanas que resguardan tradiciones, al tiempo que desafían lo establecido

Crédito foto: Agundis.

Desarrollada por la agencia de comunicación independiente Only If, la nueva campaña de Sidral Mundet “Nuevos valores de México”, presenta una propuesta que trasciende los límites para hablar de valores y elementos que nos identifican como mexicanos.

Los valores que unen a los mexicanos se reflejan a través de personas reales que han realizado destacadas aportaciones para que este país sea inclusivo, a la par que enaltecen tradiciones, tal y como lo ha hecho la chef mexicana Carmen Miranda, ganadora de “Master Chef México 2019” quien, junto a su familia muestra la importancia de los tamales como platillo típico.

“Para mí fue muy importante colaborar con Sidral Mundet, ya que puedo compartir un cachito de tradición, como los tamales. Poder expresar la importancia de la gastronomía mexicana y lo que sucede alrededor de la mesa, cocinar con la familia. Además de mostrar todo lo que sucede alrededor de la comida y cómo nos conectamos del corazón a la sazón. Sidral Mundet resalta el talento mexicano y ofrece una plataforma que realza el orgullo de nuestras raíces”, menciona Carmen Miranda.

A la joven chef, se suman la asociación civil “Border Angels” de Tijuana, que ayuda a migrantes que buscan cruzar legalmente a los Estados Unidos, y Edmundo Gómez Moreno, mejor conocido por cientos de miles de fans como “Raymix”, un joven mexicano que dejó una prometedora carrera en la NASA para seguir su pasión: escribir y producir electro cumbias.

Otros que se suman son: Luis Roberto López Jiménez, de Oaxaca, quien se reconoce con orgullo como Muxe y prepara cocina tradicional gourmet; una familia muy numerosa de Oaxaca con una abuela de 108 años y tataranietos de apenas uno, así como una pareja de mamás de una niña adoptada.

“Es un orgullo que Sidral Mundet haya incluido a los Muxes en su nueva campaña, que muestre nuestra aportación a la cocina tradicional, que da continuidad a lo que nuestros padres y abuelos nos enseñaron. Mostrar que tanto hombres como mujeres podemos cocinar, que resalte la inclusión como un valor de igualdad y respeto. Queremos que nos conozcan no solo como cocineros, también como tejedores, talabarteros, como trabajadores del hilo y los bordados, porque somos dignos representantes de la cultura”, explica Luis Roberto López.

En tanto, Alondra Yepes Santana, integrante de una de las familias que aparece en la campaña, asegura: “Fue una gran experiencia participar en esta campaña porque refleja las reuniones que realmente tenemos como familia, en donde Sidral Mundet acompaña los platillos tradicionales que preparamos, siendo los camarones a la diabla nuestro plato fuerte”.

Guillermo Giménez y Brotons, Integrated Marketing Communication Director de Coca-Cola, y responsable de la campaña, mencionó: "La sociedad mexicana está en constante evolución y en ebullición y no hay momento más relevante que ahora para redefinir lo que sigue significando ‘A la Mexicana’. Por eso, desde la visión de Sidral Mundet, hacemos esta provocación de invitar a comportarnos como lo hacemos en la mesa, sin doble moral y bien claramente. Hacer este retrato de las mesas mexicanas es sólo el principio para ir por más como sociedad”.

“Nuevos valores de México” tuvo a Omar Fabián a la cabeza del equipo creativo de la agencia Only If, quien destacó la importancia de reconocer el valor de la comida en las mesas mexicanas:“Los mexicanos somos increíbles cuando convivimos alrededor de la mesa, de alguna forma nuestra comida es tan grande que nos hace ser mejores. Por eso Sidral Mundet, que es una marca que comparte esta relación con nosotros desde hace tanto, es la indicada para hacernos esta invitación, demostrando esos valores desde sus protagonistas hasta la forma en que está hecha”.

Créditos de la campaña

Cliente: Industria Mexicana de Coca-Cola

Producto: Sidral Mundet

Agencia: Only If

Equipo Creativo: Omar Fabián / Miguel Rocha / Jorge Shahin / Rocío Cuadra

Productora agencia: Ana Paula Suárez Muguiro

Responsable por el cliente: Guillermo Giménez y Brotons / Ernesto Almada / José María Bezanilla

Casa productora: The Maestros

Directora: Alina Montero

Director de Fotografía (DP): Galo Olivares

Continue Reading..

Las fondas, centros de comida tradicional

• En las fondas no pueden faltar los frijoles, el maíz y el chile
• La comida de las fondas implica un alto consumo de carbohidratos, pero poca azúcar
• Su origen se remonta a la época del Porfiriato.

De lunes a viernes, entre la una y las cuatro de la tarde, los trabajadores de oficina o también llamados “Godínez” abandonan sus espacios de trabajo en busca de alimentos para recuperar fuerzas y resistir las últimas horas de la jornada. A pesar de tener a su alcance restaurantes de comida rápida o puestos callejeros, la mayoría elige comer en una fonda, pues saben que encontrarán deliciosos platillos tradicionales con sabor de hogar, y a un precio muy accesible.

De acuerdo José Olvera, Doctor en Antropología en Alimentos explica que la fonda es uno de los mayores representantes de la gastronomía tradicional pues ha logrado la supervivencia del paladar mexicano. Las fondas han tenido un gran impacto en la salud pública. El menú que se sirve en las fondas está basado en la pirámide alimenticia, con un alto consumo de carbohidratos, pero un bajo consumo de azúcar. 

“En una fonda no vas a encontrar platillos extranjeros, al contrario, se conservan recetas regionales y se preparan delicias como mole de olla, carnitas, tacos dorados y más. Todos estos manjares se acompañan con aguas frescas elaboradas con fruta de temporada, y por supuesto nunca faltan los tres básicos de la comida mexicana: frijoles, tortillas y chile.”, explicó el experto. 

Al menú que se sirve en las fondas se le denomina “comida corrida”. José Olvera explica que este término tiene dos posibles orígenes: el primero está relacionado a las corridas de toros, que al igual que la comida en las fondas se divide en tres tiempos. También se relaciona con lo rapidez con la que se sirven los alimentos, debido al tiempo tan reducido con el que cuentan los empleados para comer. 

El origen de las fondas se remonta a la época del Porfiriato, cuando las ciudades comenzaron a crecer y se establecieron centros de trabajo en la periferia. Sin embargo, el concepto de fonda, como se conoce actualmente, se consolidó a mediados del siglo XX. 

“Los gobiernos modernos se dedicaron a promover la industria y el desarrollo urbano. Las metrópolis, como la propia Ciudad de México, se hicieron más copmplejas y las personas cada vez tenían menos tiempo de transportarse a sus hogares para comer. Entonces, las fondas surgieron como respuesta a las necesidades de la clase trabajadora”, relató el experto.

Con el paso de los años, el modelo de la fonda se extendió por las grandes ciudades del país. A pesar de que en la actualidad compiten contra gigantes de la industria de alimentos, las fondas han logrado sobrevivir gracias a las diversas ventajas que ofrecen a los comensales( precios bajos, variedas y similar a la comida de casa), pero sobre todo a la identidad gastronómica de México.

Continue Reading..