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La gastronomía, además de conjugar sabores y texturas, es un reflejo de la cultura e historia de un país y los tacos al pastor son un ejemplo de esto. El Tizoncito, la taquería con más tradición en la Ciudad de México te cuenta más del taco al pastor y las diferencias que existen con el taco árabe (Shawarma).
El Shawarma es una comida típica callejera de Medio Oriente que se considera el platillo en el que se inspiró el taco al pastor. Su característica, además de sabores, es la técnica de asar la carne al apilar de manera vertical y cortar al momento de que esté bien cocinada. Esta forma apareció por primera vez en el Imperio Otomano del siglo XIX y simulan giroscopios.
Un poco de historia… ¿cómo llegó el Shawarma a México?
Con el boom petrolero en los años treinta, el fortalecimiento del capitalismo, la promoción de inversión extranjera y las facilidades migratorias que promovía la internación en el país, comunidades árabes de origen sirio, libanés y palestino se empezaron a instalar en algunos puntos de la República Mexicana.
Y a inicios de los cincuenta, nuevas oleadas de extranjeros árabes (libaneses) comenzaron a instalarse en la Ciudad de México y en Puebla por el crecimiento estabilizador y auge económico de estas ciudades.
Estas comunidades trajeron costumbres, hábitos, nuevos platillos, sabores y formas de cocinar, uno de ellos el Shawarma.
Del Shawarma al Taco al Pastor
Con el crecimiento de la comunidad libanesa en la Ciudad de México y Puebla, fue que en la década de los cincuenta y sesenta, empezó un auge de restaurantes y pequeños locales que vendían este platillo y algunos similares del gusto de los mexicanos.
Aunque el Shawarma era un platillo novedoso que se empezó a vender para la comunidad libanesa, muchos mexicanos lo consumían, sin embargo, los sabores eran nuevos y diferentes para las personas de la época por sus notas de cardamomo, laurel y lima.
Fue entonces así mediados de la década de los 60, Concepción Cervantes y Egguiluz (Doña Conchita), una señora viuda frecuentaba un lugar donde vendían tacos de carne asada a la plancha y que compraba seguido para sus hijos.
Doña Conchita visitaba tanto el lugar que pronto montó su propio negocio de tacos, asociándose con un amigo taquero y fue que creó un adobo con axiote, pimienta, chiles y otros ingredientes para dar un nuevo sabor a la preparación, con toques conocidos y del gusto de los mexicanos; utilizó carne de lomo de cabeza de cerdo por tener la cantidad de grasa necesaria para la preparación y tortillas más pequeñas de las habituales para ofrecer un taco delicioso y de buen precio, al alcance de los comensales de este tiempo.
En conjunto con el cocinero del lugar utilizaron una forma de cocción vertical parecido al utilizado en el Shawarma que se hacía con un calefactor, pero decidieron hacerlo con carbón para darle la cocción perfecta y ese sabor ahumado tan característico, además a la carne le dieron forma de trompo, inspirándose en el juguete de madera que los niños de la época utilizaban para darle una identidad mexicana.
Acompañó los tacos con cebolla, cilantro, piña y salsas para crear el balance perfecto de sabor. El éxito de la preparación fue tal que por ahí de 1966 nacieron los tacos al pastor en aquel local legendario llamado El Tizoncito en la colonia Condesa de la Ciudad de México, a quienes se les atribuye ser los creadores del taco al pastor como los conocemos hoy en día.
A continuación, te mostraremos algunas diferencias entre el Shawarma y los tacos al pastor:
Tipo de carne: El shawarma se caracteriza por utilizar cordero, pollo o ternera mientras que el taco al pastor utiliza cabeza de lomo de cerdo marinado.
Cocción: El platillo de medio oriente utiliza un asador vertical motorizado, generalmente de gas mientras que en México utilizamos el asador vertical con carbón para dar un sabor especial a la carne.
Corte: En el Shawarma se hacen cortes con espadas filosas, a diferencia del taco al pastor en el que la maestría de los pastoreros realiza alrededor de 3 cortes finos para sacar la carne para un taco.
Preparación: El platillo árabe utiliza especias y condimentos típicos de su comida como la pimienta, hojas de laurel, canela, lima y cardamomo, mientras que aquí se utiliza un marinado con axiote, chiles secos, pimienta y otros sabores muy mexicanos.
Forma de servir: A diferencia del Shawarma que se sirve en un pan pita enrollado en forma de wrap y acompañado de papas fritas y vegetales como cebolla, jitomate y lechuga, los tacos se sirven en tortilla de maíz pequeña acompañado de piña para balancear los sabores, cilantro, cebolla y salsas.
Obra Blanca 2024, la exposición de acabados y productos de diseño para la arquitectura presentó su agenda completa ante más de un centenar de profesionales del sector, y empresas líderes de la industria.
En su 5ª edición,el evento presentará una exposición que supera los 24,000 m², consolidándose como referente para la industria de acabados como cerámicos, maderas, piedras naturales, grifería, mobiliario de baño e iluminación; además, ofrecerá un extenso programa de actividades diseñadas específicamente para arquitectos e interioristas.
El evento contará con conferencias internacionales en alianza con Arquine y con la participación de figuras reconocidas como Fuensanta Nieto y Enrique Sobejano de Nieto Sobejano y Giancarlo Mazzanti de Equipo Mazzanti.
Fernando Lozano Assad, presidente de Obra Blanca y director de TCNA México (Tile Council of North America- Mexico), señaló que, “Este año, Obra Blanca se divide en tres ciclos para optimizar la experiencia de los asistentes y atender así las necesidades actuales que demanda el sector, pues la arquitectura es más que la creación de estructuras físicas; es el resultado de experiencias que impactan nuestra vida diaria, por ello la iluminación, la sustentabilidad y la innovación se entrelazan para no sólo construir espacios, sino para inspirar emociones, fomentar la conexión con el entorno y promover un futuro sostenible”.
Es así, que quienes asistan a la próxima edición de Obra Blanca tendrán la oportunidad de intercambiar conocimiento, dialogar y analizar diversas tendencias en el:
Hoy en día, la inteligencia de datos nos ayuda a tener una movilidad más segura. Por ello, bajo esta línea Michelin presenta MICHELIN Driving Data to Intelligence (DDI), una actividad en el corazón de la transformación estratégica del líder mundial en movilidad, cuyo objetivo es dar forma al futuro de la movilidad aprovechando el potencial de los datos.
Mantener una buena comunicación con los usuarios de servicios financieros es clave para ganar su fidelidad, de lo contrario, 6 de cada 10 usuarios en México y Latinoamérica están dispuestos a cambiar de proveedor de servicios financieros si otro ofrece una experiencia más satisfactoria. Así lo revela un estudio elaborado por la consultora Frost & Sullivan e Infobip, la plataforma de comunicaciones en la nube a través de la cual empresas en todo el mundo conectan con sus clientes vía SMS, voz, whatsapp o mail.
Credijusto, la empresa mexicana líder en el segmento de financiamiento a pequeñas y medianas empresas (PYMES) a través del uso de la tecnología, anunció hoy la adquisición de Banco Finterra, institución especializada en soluciones de financiamiento para empresas del sector Agroalimentario.
Con esta adquisición, Credijusto se posiciona como la primera startup en adquirir un banco en América Latina enfocada en atender las necesidades de las pequeñas y medianas empresas.
La expansión de la compañía refleja una tendencia global por parte de empresas del ecosistema financiero digital y non-bank banks de convertirse en instituciones reguladas para facilitar una oferta más diversificada de productos. Asimismo, esta adquisición duplica el tamaño y acelera el crecimiento de Credijusto.
En el último año, México ha experimentado una fuerte demanda de soluciones crediticias habilitadas a través de la tecnología, ya que la crisis derivada del COVID-19 propició una mayor necesidad de crédito, a la que los bancos tradicionales no han logrado responder adecuadamente. Con la incorporación de Banco Finterra, Credijusto se posiciona como un jugador clave en el ecosistema de servicios financieros para las empresas en el país.
“La adquisición de Banco Finterra busca crear en el futuro la primera plataforma bancaria verdaderamente digital para las empresas mexicanas”, comentó Allan Apoj, Co-CEO de Credijusto. “Esta transacción marca un hito importante en México y la región, y estamos orgullosos de estar revolucionando el futuro de la banca en América Latina”.
En conjunto, ambas empresas han fondeado con más de 2 mil millones de dólares a PYMES que, en su mayoría, no habían sido atendidas por la banca tradicional. Antes de la adquisición, Credijusto ya había recaudado más de 400 millones de dólares de los más importantes bancos y fondos de inversión del mundo como Goldman Sachs, Credit Suisse, Point72 Ventures, New Residential Investment Corp., Kaszek, QED Investors, John Mack, Ignia, Promecap y LIV Capital.
En un mercado donde los bancos se caracterizan por ofrecer poca innovación a las PYMES y se enfocan en grandes empresas, Credijusto ha desarrollado una oferta multiproducto al combinar aplicaciones innovadoras de ciencia de datos y software para la toma de decisiones crediticias. Fundamenta su operación en 4 pilares: tecnología, servicio experto, agilidad y flexibilidad. De esta forma, promueve la inclusión financiera y apoya a cerrar la brecha de financiamiento cercana a los 164 mil millones de dólares para PYMES en el mercado mexicano, según reportes del Banco Mundial.
“Al combinar nuestro software propietario y nuestra experiencia en ciencia de datos con las capacidades bancarias de Finterra, estamos construyendo un negocio de servicios financieros de nueva generación”, dijo Eduardo Mendoza, Vicepresidente Ejecutivo de Credijusto. “Esta adquisición también facilitará oportunidades transfronterizas a las miles de empresas involucradas en el comercio entre Estados Unidos y México, una oportunidad que vemos como un importante motor de crecimiento para Credijusto”.
Mark McCoy, CEO de Banco Finterra, añadió: "Estamos muy entusiasmados de esta próxima etapa de crecimiento para el Banco y de los beneficios que ofreceremos a las empresas en México capitalizando las fortalezas en tecnología, servicio y agilidad de Credijusto”.
La compra y cambio de control se llevó a cabo de acuerdo a los procesos de autorización de la Comisión Nacional Bancaria y de Valores y contó con su autorización el pasado 31 de mayo; así como con la opinión favorable del Banco de México.
Con 6 millones de PYMES en México, que generan más de 50% del PIB del país y emplean a más de 70% de la fuerza laboral activa, Credijusto seguirá desempeñando un papel crucial en el crecimiento de la economía de México.
Ya sea esperando unas vacaciones muy deseadas, trabajando en un proyecto de gran importancia o entrando en un periodo de exámenes estresantes, muchos de nosotros hemos experimentado miles de momentos de ajetreo en el trabajo, el hogar o en la escuela, pero imagínate realizar 10 años de trabajo en tan solo 12 semanas.
Ese fue el desafío que enfrentó la nueva Ford E-Transit, la versión totalmente eléctrica de la Van Comercial de carga más vendida del mundo, durante una serie de pruebas diseñadas para recrear los efectos de una vida de uso intenso.
Un nuevo video de Ford muestra el clima extremo y las pruebas de durabilidad que han experimentado las cabinas y el chasis del prototipo de E-Transit en las instalaciones de alta tecnología de Ford en Europa y Estados Unidos.
Durante las pruebas, E-Transit se enfrentó a desafiantes condiciones climáticas conducción durante invierno en Michigan, Estados Unidos, simulación de calor, frío y altitud extremos en la Cámara de Pruebas Ambientales de Ford en Colonia, Alemania; así como grandes baches y las superficies rugosas de las carreteras en el campo de pruebas Lommel de la empresa en Bélgica.
Dentro del "campo de entrenamiento" de Ford
Ford retó E-Transit para garantizar que sea tan duradera como sus modelos con motor a diésel. La tecnología recrea los efectos de más de 240 mil kilómetros de conducción, o una década de arduo trabajo para los clientes que operan en las situaciones más difíciles
La cámara de pruebas medioambientales de Ford puede simular condiciones climáticas y ambientales desde el Sahara hasta Siberia. Los ingenieros refinaron el entorno de la cabina y el sistema de propulsión totalmente eléctrico para obtener rendimiento y eficiencia al someter a E-Transit a más de 40 grados Celsius, un ambiente más caliente que cualquier desierto promedio, utilizando durante dos semanas, 28 focos con 4,000 vatios. Para este tipo de situaciones, el paquete de baterías de E-Transit cuenta con tecnología de refrigeración líquida para un rendimiento óptimo en condiciones de clima extremos.
La unida también demostró que podía funcionar a -35 grados Celsius, un clima más frío que un invierno típico de Siberia, y en una subida de 2,500 metros, que equivale a la altura de la carretera alpina Grossglockner de Austria, una de las carreteras más altas de Europa.
Además de lo antes mencionado, se realizaron miles de pruebas sobre pistas llenas de baches y empedradas en las instalaciones de Ford en Lommel, simulando calles, carreteras en mal estado y desafiantes pistas sin pavimentar.
La durabilidad del paquete de baterías, el motor eléctrico y la suspensión trasera única de E-Transit se probaron conduciendo repetidamente el modelo a través de barro, sal, y aerosoles de agua salada, simulando carreteras y caminos invernales, probando así la resistencia a la corrosión de los componentes. La confiabilidad del motor eléctrico se mostró con su funcionamiento contínuo durante 125 días.
Electrizando el liderazgo de Vehículos Comerciales
La preparación de E-Transit para el trabajo se reflejará en las pruebas con clientes en supermercados, servicios públicos y entregas de última milla a partir de este año. Estas pruebas ayudarán a Ford a mejorar aún más la experiencia de los clientes al conducir una E-Transit, la cual ofrece características que aumentan la productividad, desde un tren motriz eléctrico de menor mantenimiento y tecnología de vehículos conectados de siguiente nivel.
E-Transit es parte de una importante inversión de $30 mil millones que Ford planea destinar al proyecto de vehículos electrificados para 2025. La compañía ha declarado que su gama de vehículos comerciales europeos será 100 por ciento cero emisiones, totalmente eléctricos o híbridos enchufables para 2024.
“Probamos todas nuestras unidades en condiciones que van más allá de lo que puedan encontrar en el camino nuestros clientes. La E-Transit completamente eléctrica no es diferente: al llevarla al límite en nuestros entornos de prueba controlados, podemos estar seguros de que servirá de manera confiable con nuestros clientes cuando cambien a una opción completamente eléctrica para sus negocios”. Andrew Mottram, Ingeniero en jefe de programa E-Transit y vehículos comerciales en Ford de Europa.
Los vales de despensa continúan siendo una de las prestaciones más valoradas por los empleados y han evolucionado para integrarse al ecosistema digital. A pesar del impacto en la economía provocado por el Covid-19, el mercado de vales de despensa creció 9% en 2020 y de acuerdo con cifras de la Asociación de Emisoras de Vales (ASEVAL), los emisores de vales operan un volumen anual cercano a los 160 mil millones de pesos.
En una encuesta reciente realizada por Up Sí Vale entre trabajadores de diferentes sectores, el 85% declaró que las prestaciones o incentivos adicionales a su salario son muy importantes para ellos; aunado a esto, el 89% declara que influyen para permanecer en ella y son un factor importante para no buscar otro empleo.
De acuerdo con Charles Chamouton Director de Marketing de Up Sí Vale “El éxito de los vales de despensa para sobrevivir al tiempo ha sido primero, mantenerse siempre en constante evolución apoyándose en la tecnología y segundo, ser una opción ganar-ganar tanto para empleados como para empresas, las cuales no solo pueden ayudarse de los beneficios fiscales sino también de gestión de recursos y de la fidelización y retención del talento”.
Algunos de los principales mitos sobre los vales de despensa que han quedado atrás con el tiempo y que han avanzado con la tecnología son:
1.- Solo sirven para comprar despensa o ir al super: Si bien de origen se crearon para que los empleados pudieran adquirir la canasta básica de alimentos, esto ha evolucionado y ahora su principal objetivo es apoyarlos en lo general a mejorar su calidad de vida. Actualmente con ellos se pueden adquirir un sin fin de productos (electrodomésticos, artículos para ejercicio o entretenimiento, medicinas, etc) en prácticamente todos los establecimientos de la república mexicana.
Además, actualmente son aceptados en diversas plataformas nativas digitales, marketplaces y tiendas de e-commerce, lo que brinda a sus usuarios la oportunidad de aprovechar más descuentos y promociones; así como adentrarse de una manera segura en el comercio electrónico sin necesidad de una tarjeta de crédito. De acuerdo con Up Sí Vale durante 2020, mediante los monederos de Up Despensa, se realizaron más de 1.1 millones de transacciones para compras en comercio electrónico.
2.- Son una prestación anticuada: “Todos recordamos los vales de despensa de papel que nuestros padres o abuelos solo podían cambiar en el supermercado, hoy en día podemos tener esa prestación en la palma de la mano mediante una app en nuestro celular y un monedero completamente virtual” afirma Chamouton de Up Sí Vale
A partir de la crisis sanitaria, los monederos electrónicos digitales de Up Sí Vale tuvieron una mayor demanda pues de esta manera las empresas podían hacer llegar a sus empleados recursos sin necesidad de reunirlos, respetando las medidas de sana distancia. Los colaboradores hoy en día pueden acceder a sus vales mediante una app en su teléfono y comprar de manera segura en internet sin salir de casa, incluso con CVVs dinámicos que protegen sus compras. Este 2020 se generaron más de 60 mil tarjetas digitales de Up Sí Vale
3.- Son para empresas grandes: Se podría pensar que este tipo de prestaciones son otorgadas sólo por los grandes corporativos, sin embargo, esto no puede estar más lejos de la realidad; en el caso de Up Sí Vale más del 87% de sus clientes son PyMEs que pueden dar un ingreso extra a sus 10, 50 o 100 empleados.
Incluso ahora gracias a la tecnología, las PyMEs, startups y emprendedores sin importar en donde se encuentren, pueden contratar vales de despensa a través de la plataforma de compra en línea de Up Sí Vale, mediante un proceso que no toma más de 5 minutos, sin necesidad de un área de recursos humanos y todo completamente en línea.
4.- Solo benefician al empleado: Si bien podrían parecer un gasto para las empresas, estas también pueden beneficiarse al deducir desde un 47% hasta un 53%, sin generar un gasto extra como lo podría representar por ejemplo el aumento de sueldos. Los monederos electrónicos de vales están regulados por el SAT lo que da a las empresas control y deducibilidad de este gasto.
Además, otorgar este tipo de beneficios a sus empleados puede ayudar a las empresas a incrementar la fidelidad de sus colaboradores y evitar la rotación del personal.
5.- Son costosos para las empresas: Gracias a la tecnología y a la diversidad y tamaño del mercado, ya existen una serie de opciones para las empresas que se ajustan a sus presupuestos y necesidades; por ejemplo, en el caso de Up Sí Vale, las tarjetas digitales ahorran gastos de impresión y logística de entrega y además cuentan con diferentes versiones que se ajustan al presupuesto de las empresas y las necesidades de consumo de los empleados.
“Aunado a todo eso, es importante que las empresas sepan que la prestación de despensa es también un punto de entrada para poder enriquecer su carpeta de prestaciones, al ser parte de un ecosistema como este pueden también sumar a sus empleados adelantos de nómina, seguros de desempleo, acceso a servicios médicos a bajo costo o telemedicina, etc. Si algo es seguro es que los empleados están cambiando, ya no solo es importante para ellos el sueldo sino también la posibilidad de prestaciones que puede una empresa ofrecerles” finaliza Chamouton.
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