El arte de la cosecha: descubre los secretos detrás de la recolección de manzanas

 

Grupo La Norteñita es el gigante agroalimentario de México, anualmente producen alrededor de 600 millones de manzanas y cada una cuenta una historia De niños nunca faltó en la cocina de mamá una manzana que satisficiera nuestros antojos repentinos, tampoco en nuestra lonchera ni en los días de campo en los parques cuando no había clases, pero ¿alguna vez nos preguntamos de dónde venían esas frutas? No brotan mágicamente en el campo, son el resultado de un proceso complejo que requiere una cuidadosa atención y, sobre todo, dedicación. Sembrar las semillas y verlas convertidas en árboles toma años y cuando alcanzan su madurez es preciso cuidarlos para que cada temporada den nuevamente frutos. Anualmente los manzanos necesitan un periodo de frío que naturalmente reciben en invierno, a ese lapso se le llama dormancia. Después, en la primavera comienza la floración, entonces lo que necesitan es ser polinizados y tener una temperatura adecuada.  En México el mayor productor de manzanas es Grupo La Norteñita, donde cada manzana cuenta una historia, una que comienza con la polinización de sus frutas. Para que eso suceda es necesario rentar cientos de colmenas que se distribuyen en todo el huerto. ¿Alguna vez has contado las semillas cuando comes una manzana? Cada una representa el trabajo de una abeja polinizadora, es decir, si tiene cinco semillas, significa que ¡cinco abejas contribuyeron a su crecimiento. María Elena Aguirre, Subdirectora Comercial, cuenta que Chihuahua, donde se ubican, es una tierra única y aunque su riqueza hace que las manzanas crezcan, los cambios en su clima también pueden truncar este proceso. Para contrarrestar los efectos de las heladas, se toman medidas, algunas de ellas con mucha anticipación, por ejemplo, durante la floración se cubren los árboles con mallas para evitar que las granizadas dañen las flores y posteriormente los frutos. Además, se utilizan abanicos que mezclan las capas de aire frío y cálido para evitar que la fruta se congele. Durante todo este tiempo se debe nutrir a los manzanos con productos y procesos que no tienen químicos, por ejemplo utilizan compostas y lombricompostas. Por otro lado, los manzanos también se nutren con el compuesto más básico para la vida: agua. En los campos de La Norteñita saben bien cuánto vale este líquido, por eso sus árboles se riegan con un sistema por goteo, que utiliza un 80% menos de agua. Manos expertas en el campo A medida que se acerca la época de cosecha se realizan mediciones en la fruta para determinar su madurez: se verifica su presión, el nivel de azúcar y otros parámetros para asegurar que se corten en el momento preciso, pues desprenderla del árbol antes de tiempo hará que tengan una apariencia atractiva, pero sin sabor.  La cosecha de manzanas en los campos de La Norteñita comienza alrededor de mediados de julio, con las variedades Gala y Golden Supreme. En agosto continúan con la Golden Delicious para finalizar con Red Delicious y la Granny Smith. Cada variedad tiene su propio ciclo de crecimiento, desde la floración hasta el momento de la cosecha, pero todas tienen algo en común: se cuidan con esmero y se recolectan con delicadeza.         La cosecha es totalmente artesanal. Los campos se llenan de las manos expertas, muchas de ellas rarámuris, que una vez que eligen la manzana, la giran con cuidado y le dan un sutil tirón para que al desprenderse del árbol lo haga con su tallo, de esa forma seguirá viva hasta llegar a la cocina de mamá.  Después de cortarlas, los recolectores juntan las manzanas en canastas llamadas cotenses y luego, como si se tratara de un bebé en su cuna, se colocan en un cajón gigante con una capacidad de 400 kilos, que serán transportados a las instalaciones donde se tienen las cámaras de refrigeración.  Al llegar ahí toman un “baño de manzana”: los frutos pasan por debajo de una cortina de agua fría enriquecida con nutrientes. Con esto se disminuye la temperatura de las frutas para evitar su maduración y al mismo tiempo se fortalece su cáscara.  A lo largo del proceso cada manzana es considerada un milagro, incluso cuando llegan a la cámara de refrigeración, donde también se vigilan día y noche la temperatura, los niveles de oxígeno y de dióxido de carbono. Cualquier desviación en estos parámetros requiere medidas inmediatas para asegurar la calidad y frescura de las frutas. Una manzana embotellada  Aún con todos los cuidados en la huerta, al final la naturaleza siempre es la que decide, por eso en algunas ocasiones las manzanas no alcanzan la tan anhelada perfección. Entonces, ¿cuál es su destino? En Grupo La Norteñita se encargan de que esas frutas lleguen a nuestra mesa, convirtiendo las más dulces en jugo, garantizando que lo que contenga la botella sea manzana y sólo manzana. Eso no es todo: algunas se transforman en botanas como los Delichips o el Chavalinas Dip ¿Has probado el chamoy hecho a base de manzanas?  Con la ingeniosa transformación de las manzanas "imperfectas", se ofrece una amplia gama de productos exquisitos que nos invitan a descubrir nuevas formas de disfrutar de las manzanas.      Las máquinas ayudan bastante en el proceso, admite María Elena, “pero el toque final lo tienen siempre las personas”, pues son ellas quienes logran que al final de todo el proceso varias líneas de transporte puedan llevar cada semana a todo el país más de 80 cargas, cada una con 23 o 24 toneladas de manzanas.  María Elena señala que aún después de conseguir todo esto, siempre tienes algo por descubrir porque, como ha dicho un productor muy famoso, “es muy fácil cultivar manzanas: sólo necesitas 100 lecciones”, pero sólo puedes aprender una por año, porque cada uno tiene diferentes retos. Por eso, sí, cada manzana cuenta una historia.

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Jay Feckless estrena su nuevo single “Ojos Claros”

Jorge Angulo, conocido líder de la banda “Pilotox”, se abre paso como solista bajo el alter ego de Jay Feckless, estrenando hoy su más nuevo sencillo “Ojos Claros”, una canción muy inspirada en la música country y el pop mexicano. Fue lograda en CR Studio, un estudio de grabación en la ciudad de Campeche.   El single nos narra una historia desde la perspectiva de un amante tóxico, que es consciente de sus problemas al relacionarse y le pide a su pareja que se aleje para poder protegerse ambos. Una canción con una melodía alegre, que empieza tranquila pero poco a poco va cambiando el ritmo a algo más movido. Escucha en Spotify   Es una letra bastante increíble, tocando temas de amor y desamor, con una historia que va avanzando de estrofa a estrofa, dando estas vibras de llanuras y caballos, en un relato apasionante pero trágico, pues si bien la pareja se quiere, saben que no pertenecen a esa relación.   Curiosamente, Feckless nos comenta que en su versión de demo original, se optaba por un estilo más de balada folk, y no fue hasta que Coco Romero (de CR Studio) y los demás involucrados en esta producción (Jean Richard en las guitarras, Gherson y María en las voces y arreglos, Omar y Maureen en la batería y en el bajo) que terminó transformándose en este increíble sencillo.   Puedes notar una alza de sencillo a sencillo, y si bien aún falta para que salga el primer EP completo (tendremos que esperar cerca de un año), Jay Feckless promete seguir compartiendo música y seguir grabando.   Actualmente ha estado tocando cómo una full band en varios eventos que suceden en la ciudad de Campeche, pero ya está en pláticas para poder compartir su increíble talento en más zonas del país. En lo que eso sucede, les invito a que escuchen el último sencillo, que es nada menos que increíble. Redes Sociales de Jay Feckless Instagram Facebook

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El Big Data y el uso smart de datos

• Los datos confiables y precisos son un insumo importante para la toma de decisiones comerciales más eficaces en la actualidad (plainconcepts)
• “Para el año 2025 los datos globales incrementarán a 175 Zettabytes, lo que implica que los e-commerce deben estar preparados para asumir el reto de procesar y analizar una creciente cantidad de información de sus transacciones”(mascontainer)

Big Data es un término muy presente para hablar de información en la era tecnológica. Su concepto hace referencia a una serie de tecnologías diseñadas para el almacenamiento, análisis y gestión de una importante cantidad de datos.

En la actualidad es una herramienta esencial que encontramos en diferentes ámbitos sociales, científicos, tecnológicos y económicos. A día de hoy son muchas las empresas que tienen un gran número de datos: compañías de telecomunicaciones, sector sanitario, bancas, los retailers, redes sociales, etc.

“El Big describe la sociedad actual en la que grandes cantidades de todo ayudan a la interconexión interdisciplinar. El Data, es la materia prima que alimenta las decisiones del mundo de la empresa. A más Data, más Big, pero pensar que sólo su unión Big Data lleva al éxito decisivo, en algunas ocasiones, y en un futuro inmediato, puede ser un gran fracaso”. Analiza Sara Fontdecaba, profesora de EAE Business School.

Las compañías necesitan moverse de manera eficiente, innovadora y en línea con sus prioridades, de allí que la demanda por profesionales especializados en el análisis inteligente de esta información no se detenga. “El impacto de la ciencia y la tecnología en los negocios aumenta cada vez más, gracias al diseño de nuevas técnicas y métodos que permiten extraer y aprovechar al máximo el valor inteligente de los datos” (mascontainer).

Las empresas han encontrado en la Big Data insumos importantes para el desarrollo de muchos de sus objetivos, teniendo en cuenta características de usuario, métricas de comportamiento, afinidades en la web, entre otros.

Datos inteligentes, analizados y seleccionados estratégicamente de manera que representen un valor para una organización, son una prioridad en tiempos de datos masivos.

Los datos abiertos al público son hoy una realidad no solo por parte de entidades públicas, las empresas hacen uso de una gran cantidad de datos que están disponibles para su consulta. Aplicaciones y formatos de visualización de datos como Analytics en la nube, Mobily analitics, Real Time Analytics, infografías y más, hablan de recursos disponibles para suplir la necesidad de interpretar y contar que tienen muchas industrias.

La Big Data y la Inteligencia Artificial tienen una relación directa. Este desarrollo tecnológico se nutre de datos masivos que clasifica, categoriza y selecciona para emitir una respuesta similar a las capacidades del ser humano.

Comprender estos avances y estar en capacidad de sacar el mejor provecho para integrarlos al desarrollo profesional es una prioridad. “Cuando al Big Data le sumamos el conocimiento de los profesionales y el instinto de la formación en el sector analítico, tendremos una suma de Big Data + analytics que permitirá obtener los insights necesarios para tomar decisiones empresariales, de gran impacto y valor”, opina la profesora Fontdecaba.

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San Miguel de Allende es uno de los destinos favoritos de los lectores de Travel + Leisure

• San Miguel de Allende se posicionó en el 2do. Lugar dentro de la categoría “5 Ciudades Favoritas en México 2023” y en el 5to. Lugar dentro de la categoría “25 Ciudades Favoritas en el Mundo 2023”
• Los lectores también evaluaron a los hoteles y dieron posición a Casa de Sierra Nevada A Belmond Hotel y a Rosewood
• Durante las vacaciones de verano en 2023, en San Miguel de Allende se pronosticaron la llegada de 176 mil 056 visitantes

Una vez más, la encantadora Ciudad Patrimonio de la Humanidad de San Miguel de Allende ha fascinado a los lectores de Travel + Leisure (T+L), quienes han quedado fascinados por la arquitectura bien conservada, las ricas tradiciones artesanales, la accesibilidad para peatones y la atmósfera acogedora que brinda este gran destino del Estado de Guanajuato.

“San Miguel de Allende se ha ganado los corazones de los mexicanos y de los turistas internacionales. Todos los días, nuestros visitantes caminan por las calles empedradas de esta ciudad que logra ser pintoresca y cosmopolita al mismo tiempo, y se sorprenden por todos los atractivos y productos que se encuentran durante su caminata”, dijo Juan José Álvarez Brunel, secretario de Turismo del Estado de Guanajuato.

Cada año, T+L realiza la encuesta World's Best Awards y pide a sus lectores que evalúen las experiencias de viaje en todo el mundo y compartan sus opiniones sobre las mejores ciudades, hoteles, resorts, islas, cruceros, spas, aerolíneas y más, 165 mil lectores completaron la encuesta, cifra que superó un 25% (2022); y se emitió un total de más de 685 mil votos en más de 8 mil 500 propiedades únicas (hoteles, ciudades, líneas de cruceros, entre otros).

Todos ellos calificaron diversos criterios de las ciudades conocidas por su destreza cultural, entre ellos: lugares de interés / puntos de referencia, cultura, alimento, amabilidad, compras y valor. Para cada característica, los encuestados podían elegir una calificación de excelente, superior al promedio, promedio, inferior al promedio o deficiente.

Después de evaluar a cada destino, San Miguel de Allende se posicionó en el 2do. Lugar dentro de la categoría “5 Ciudades Favoritas en México 2023” y en el 5to. Lugar dentro de la categoría “25 Ciudades Favoritas en el Mundo 2023”.

Los lectores también evaluaron a los hoteles de San Miguel de Allende, y posicionaron en el 1er. Lugar a Casa de Sierra Nevada A Belmond Hotel, y en 2do. Lugar al hotel Rosewood en la categoría “5 Hoteles Favoritos en México 2023”; y en la categoría “100 Hoteles Favoritos en el Mundo 2023”, se colocó nuevamente a Casa de Sierra Nevada A Belmond Hotel, ocupando la posición 51.

Sin duda, en esta Ciudad Patrimonio “hay oferta, excelente servicio, increíbles espacios y recintos, aunado a espectaculares paisajes naturales, una vibrante escena histórica y cultural, y excelente gastronomía, todo pensado en nuestros turistas”, apuntó el secretario de Turismo.

Visita la página www.guanajuato.mx para conocer toda la oferta de la entidad.

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