Descubriendo los Tesoros Culinarios de Chiapas: Una Inmersión en la Gastronomía Local

En el corazón de México, el estado de Chiapas se destaca no solo por su rica diversidad cultural y paisajes exuberantes, sino también por su vibrante y auténtica tradición culinaria. Con una combinación única de ingredientes locales, técnicas ancestrales y sabores cautivadores, la gastronomía de Chiapas es un verdadero tesoro que cautiva los sentidos y ofrece una ventana a la riqueza cultural de la región.

Desde las majestuosas montañas hasta las exuberantes selvas y las encantadoras ciudades coloniales, Chiapas alberga una gran variedad de productos locales que se reflejan en su cocina. Los platos típicos de Chiapas son una fusión de influencias indígenas, mestizas y europeas que han sido transmitidas de generación en generación, creando una identidad gastronómica única.

"Chiapas es un tesoro culinario en México, donde los sabores ancestrales y los ingredientes locales se fusionan para crear una experiencia gastronómica única", expresó Jannette Guevara, Directora de Viajes Itzaa, una tour operadora especializada en experiencias turísticas. "Cada platillo cuenta una historia y representa la identidad de la región, lo que lo convierte en un atractivo inigualable para los amantes de la comida y los viajes".

Uno de los pilares de la cocina chiapaneca es el maíz, un ingrediente fundamental en muchas preparaciones. Las tortillas hechas a mano son una constante en las comidas cotidianas, y el tamal chiapaneco es un verdadero deleite que combina maíz con diversos rellenos, como pollo, frijoles, chiles y más. La tradición de moler el maíz a mano para hacer masa fresca agrega un sabor y textura distintivos a los platillos.

La diversidad geográfica de Chiapas también se refleja en su rica oferta de ingredientes locales, como los chiles secos, las hierbas frescas y los productos de la tierra. Los platos de cerdo y pollo cocinados en salsas picantes y llenas de sabor son una parte esencial del repertorio culinario. El famoso cochito chiapaneco y el gallina tzo'k son solo ejemplos de la maravillosa fusión de sabores que ofrece la región.

Además, no se puede hablar de la gastronomía de Chiapas sin mencionar el chocolate. Los mercados locales ofrecen una amplia gama de productos de cacao. El estado es famoso por su producción y el chocolate chiapaneco se utiliza en una variedad de formas, desde bebidas hasta moles. Así mismo sus destilados regionales como el Pox y el comiteco cada vez tienen más aceptación por el consumidor.

Algunos platillos destacados incluyen:

• Tamales de chipilín: Estos tamales se preparan con masa de maíz y hojas de chipilín, una hierba comestible. Pueden tener rellenos de carne, chiles o frijoles.

• Cochito horneado: Se trata de cerdo marinado con achiote y especias, que luego se hornea en un horno de tierra. Se sirve desmenuzado y se utiliza en tacos o tortas.

• Chalupas chiapanecas: Son tortillas pequeñas y redondas fritas, cubiertas con salsa de chile, carne desmenuzada, crema, queso y cebolla.

• Sopa de chipilín: Una sopa verde elaborada con hojas de chipilín, chiles, epazote y otros ingredientes. Es nutritiva y sabrosa.

• Pozol: Esta bebida espesa se hace con masa de maíz, cacao y agua o leche. Puede ser dulce o salada y se consume como refresco o acompañamiento.

• Nuegados: Dulce típico que se elabora con bolas pequeñas de masa de harina de trigo fritas en manteca de cerdo y bañadas con miel de azúcar y  se espolvorean con azúcar roja

• Ensalada Turula: con camarón seco en salmuera, pepino, jitomate y limón. 

La gastronomía de Chiapas no solo es una experiencia culinaria, sino también un viaje a través de la historia y la cultura de la región. Los sabores auténticos, las técnicas tradicionales y la pasión por la cocina se combinan para ofrecer a los visitantes una experiencia única que no se puede encontrar en ningún otro lugar.

La directora de Viajes Itzaa también enfatizó la importancia de preservar y promover las tradiciones culinarias locales. "Al disfrutar de la gastronomía chiapaneca, los visitantes no solo saborean la deliciosa comida, sino que también contribuyen a mantener vivas las recetas y técnicas transmitidas de generación en generación", comentó Guevara.

Los tours gastronómicos de Viajes Itzaa brindan a los viajeros la oportunidad de sumergirse en la autenticidad de la cocina chiapaneca a través de degustaciones, clases de cocina y visitas a mercados locales. La compañía se esfuerza por proporcionar a sus clientes una experiencia integral que abarca todos los aspectos culturales de Chiapas, donde la gastronomía desempeña un papel esencial. Además, Viajes Itzaa ofrece paquetes y tours personalizados para que los viajeros puedan sumergirse en la riqueza cultural y natural de la región. Con guías locales que valoran y comparten el patrimonio natural y cultural de Chiapas, junto con estrictos protocolos de seguridad sanitaria, Viajes Itzaa garantiza la confianza y tranquilidad de sus clientes.

Para obtener más información sobre la maravillosa gastronomía de Chiapas y cómo explorarla en persona, visita www.viajesitzaa.com y descubre las Rutas Gastronómicas que ofrece.

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MMA Impact México 2023 reunió a más de 500 líderes del marketing y negocios para hablar de IA, retail media, data, performance y sustentabilidad

Más de 500 líderes y profesionales enfocados en marketing, tecnología y negocios se dieron cita en uno de los encuentros anuales más esperados por la industria: MMA Impact México. Durante una jornada de charlas, los speakers compartieron no sólo su experiencia, sino casos de éxito, herramientas tecnológicas innovadoras, data & research y consejos para crear estrategias efectivas en un mundo cada vez más dinámico y ávido de información, creatividad e ideas.

“El impacto positivo de la innovación empresarial” fue el tema impulsado este año por la MMA, la mayor entidad global de líderes de la industria del marketing, la tecnología y los negocios. De acuerdo a Fabiano Lobo, Managing Director de MMA Latam, lo que se buscó en esta nueva edición fue “comprender y fortalecer, a partir de ejemplos y perspectivas de los ponentes, la relación entre innovación, diversidad, tecnología, liderazgo y nuevos métodos de trabajo para hacer de esta una industria más sólida”.

En tanto, durante su participación, Soledad Moll, Directora de Hispanoamérica de MMA, resaltó la importancia del evento, señalando que "cada año MMA Impact reúne en México a un mayor número de personas, y nuevos miembros se suman a esta comunidad donde la cooperación y el intercambio son elementos esenciales para lograr el éxito en los negocios y, por ende, de la industria, la cual experimenta momentos desafiantes que requieren atención y acción conjunta. Una vez más, MMA Impact México 2023 demostró ser un faro de conocimiento y colaboración dirigido hacia un nuevo growth mindset”.

Para iniciar el día, se realizó la ponencia "Una conversación sobre el CMO del futuro: cómo innovar en marketing", en la que Fernando Machado, CMO de NotCo, y Fabiano Lobo compartieron sus perspectivas sobre el marketing en evolución y la innovación como clave para el crecimiento.

“Para mí, el futuro del marketing tiene que ver con hacer bien las cosas esenciales de nuestra profesión. El punto no es inventar, sino ser masters en las tareas que sí funcionan, desde hacer un buen brief hasta la relación con la gente, sin olvidarse del por qué decidieron laborar en marketing y cuáles son las cosas básicas, para mí ese es el journey y si se hace bien, el futuro es bueno”, dijo Fernando Machado.

En la charla "La tercera época dorada del marketing", Pablo Sánchez-Liste, CDMO y CCO de L’Oréal México y actual presidente de la Junta Directiva de MMA en México, examinó cómo la industria del marketing se está redefiniendo en una era de cambio constante.

“Mi hipótesis, en proceso de confirmación, es que ésta tercera época del marketing es espectacular y tiene todo lo mejor de las anteriores y muchísimas cosas nuevas que potencian al máximo la comunicación de nuestras marcas. Considero que esta nueva época tiene cuatro olas relevantes: live streaming, economía de los creadores de contenido, la personalización/inteligencia artificial y retail media”, compartió Sánchez-Liste.

Como parte de la conversación "¿Es Retail Media el secreto mejor guardado de los marketers del futuro?", Luisa Castañeda, Head of Top Brands de Mercado Ads México, y Luciana Etcheverry, Head of CX & Media México de Mondelez, hablaron sobre las estrategias emergentes en el ámbito del Retail Media y cómo es una herramienta que, a través de grandes segmentos de data, brindará mayores resultados.

“Entender que las personas han cambiado la forma en que buscan y cómo las marcas cambian la forma en la que invierten, resulta importante al detectar a retail media como una solución”, agregó Luisa Castañeda.

La sostenibilidad y la responsabilidad ambiental fueron temas que tuvieron un rol importante con la participación de Héctor Rodríguez Morejón, Sales Director de Logan; Adrián Rodríguez Calleja, Subdirector de Mercadotecnia Digital, y Jean Carlo Clavel Artigas, de Bodega Aurrerá. En su charla "El impacto ambiental oculto de las campañas publicitarias y cómo convertirnos en una industria Net Zero", destacaron cómo la industria puede liderar el camino hacia prácticas más sostenibles.

También dialogaron sobre los desafíos y oportunidades en el ámbito del marketing digital y la integración del DOOH (Digital Out of Home), Alberto Pardo, Fundador y CEO de Adsmovil, y Andrés Gutiérrez, MD Digital Datos y Tecnología en IPG MediaBrands. Durante su turno en la ponencia "¿Cómo integrar el DOOH a la planificación digital?” Pardo destacó: “En definitiva, el uso de la data robustece las campañas, pero lo más importante es hacer una integración completa de los medios y utilizar el OOH para hacer campañas full funnel”.

El impacto de la inteligencia artificial en el rol del CMO fue el foco de la conversación presentada por Miguel Caeiro, Head of LATAM de Vidmob, y Verónica Riojas, CMO Latam de Pepsico, en la que explicaron cómo la IA está transformando las estrategias de marketing y comunicación,  dejando claro que la oportunidad que brinda la tecnología es infinita y positiva si se usa inteligente y estratégicamente.

“Hace años había que hacer muchos estudios, investigaciones y hablar con los consumidores para comprender quiénes eran, qué querían de nuestros productos y cómo querían interactuar con nuestras marcas. Ahora podemos hacerlo al instante”, compartió Verónica Riojas.

La jornada continuó con una visión prospectiva presentada por Vassilis Bakopoulos, SVP – Head of Industry Research de MMA. En su charla "AI Gets Real: How Marketers will unlock its Potential in the next 12 months" exploró cómo los profesionales del marketing desbloquearán el potencial de la inteligencia artificial en los próximos 12 meses.

La intersección de creatividad e inteligencia artificial fue un tema central con la presentación de Daniel Granatta, Brand Director de Stori, en su charla "Human after all: creatividad e inteligencia artificial", resaltando cómo la tecnología está revolucionando la creatividad.

Julieta Loaiza, Head of Marketing, Digital and Communication, compartió su mirada en "¿Cómo se puede sumar estratégicamente la AI en marketing y comunicación?", que trató sobre el papel de la inteligencia artificial en la formulación de estrategias efectivas. 

La colaboración entre Mercado Libre y Pinterest fue el tema de la conversación "Mercado Libre desbloquea un nuevo potencial en Latinoamérica con Pinterest", presentada por Olga Algarra, Media Manager de Mercado Libre, y Laura Corral, Directora de Ventas para Hispanoamérica de Pinterest. Ambas concordaron que las plataformas digitales pueden impulsar el crecimiento de las marcas en targets específicos.

La valentía en los negocios y la estrategia cerraron este día de gran aprendizaje y colaboración, con la participación de Camila de Almeida Prado, Managing Director and Partner, y Samantha Hernández Díaz, Chief Strategy Officer de GUT México.

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Encuesta de Chubb: la "Carrera de las Billeteras Digitales" se intensifica mientras bancos y Fintech en América Latina y el mundo invierten en seguros

• La sólida demanda del consumidor acelera la adopción de ofertas de seguros digitales a nivel mundial. América Latina y Asia son las regiones líderes
• En Latam, los bancos y las Fintech apuestan por los seguros integrados. La mayoría espera que estas ofertas representen el 10% o más de los ingresos en solo tres años

Rodrigo Valiente - VP, Head of Digital for Latinoamérica en Chubb. Una nueva encuesta de Chubb, la compañía de seguros de propiedad y responsabilidad civil más grande del mundo que cotiza en bolsa, revela que la mayoría (56%) de los ejecutivos financieros involucrados en la toma de decisiones de seguros a nivel global esperan generar más del 10% de sus ingresos a través de seguros integrados, en un plazo de tres años.   En América Latina, la expectativa de ingresos sube al 80% de los ejecutivos encuestados, siendo que el 43% de ellos, afirman que sus organizaciones financieras ya generan más del 10% de los ingresos a través de seguros integrados a la fecha, en comparación con solo el 20% de ejecutivos a nivel global.   El 81% de los ejecutivos en el mundo aseguran que los seguros digitales integrados en sitios web y aplicaciones están dejando de ser opcionales para convertirse en una oferta imprescindible. Esto sienta las bases para la aceleración en la adopción de productos de seguros en plataformas de servicios financieros. La tendencia es más pronunciada en los mercados emergentes de América Latina y Asia.   "La Carrera de Los Bancos y las Billeteras Digitales - La Estrategia de los Seguros Integrados", una encuesta global que incluyó 2.000 consumidores y 200 ejecutivos financieros, realizada en el segundo trimestre de 2023, da cuenta de la rápida adopción e inversión de los bancos y las Fintech en seguros integrados para satisfacer la creciente demanda del consumidor. Más de la mitad de los consumidores a nivel mundial, y aún más en la región (62%), están interesados en adquirir un mayor volumen de seguros. En América Latina 5 de cada 10 de los consumidores (48%) cree que lo digital es la forma obvia de adquirirlos.   "La competencia por ganar una mayor parte de las billeteras digitales de los consumidores se está intensificando: los bancos y las Fintech están avanzando con ofertas ampliadas de productos de seguros para profundizar las relaciones con los clientes, impulsar el crecimiento y reducir sus brechas de protección”, dijo Sean Ringsted, Chief Digital Business Officer de Chubb. "Los seguros digitalizados ya son muy populares entre los consumidores a nivel global. Los proveedores de servicios financieros están construyendo confianza y lealtad, a la vez que abren nuevas vías de crecimiento al ofrecer a los clientes opciones de protección de seguros simples, relevantes y asequibles integradas en el viaje digital del cliente. Como se destaca en el informe, esto es un fenómeno global, con empresas en América Latina y Asia invirtiendo fuertemente en estas capacidades de seguros digitales. Los bancos y las Fintech en América del Norte también están en la carrera, pero aún no al ritmo de sus contrapartes en otras regiones”, dijo Ringsted.   Auge en la Demanda del Consumidor, Liderada por Mercados Emergentes   Según la encuesta de Chubb, los consumidores están respondiendo a un creciente panorama de exposición al riesgo con una demanda creciente de seguros. En general, el 56% de los consumidores a nivel global creen que están sub asegurados, es decir no tienen una cobertura suficiente. Estas cifras son más pronunciadas en ciertos mercados: un 62% de los consumidores en América Latina y un 60% en Asia muestran interés en adquirir más seguros que no solo protejan sus "cosas", sino también su estilo de vida.   Oportunidad para Empresas Establecidas   Los bancos y aseguradoras tradicionales tienen una oportunidad única para aprovechar estas tendencias, especialmente en mercados desarrollados, al mismo tiempo que estructuran las ofertas de seguros en cumplimiento con las leyes y regulaciones de seguros aplicables. A nivel global, casi el 60% expresó un alto nivel de confianza al adquirir seguros de bancos tradicionales, mientras que el 58% indicó lo mismo para aseguradoras establecidas. Esto se compara con un 45% que expresó un alto nivel de confianza en compras de seguros con aseguradoras exclusivamente digitales y un 31% con bancos exclusivamente digitales. El 55% de los ejecutivos financieros coinciden en que las aseguradoras establecidas tienen una ventaja sobre las insurtechs nativas digitales porque cuentan con la confianza de los consumidores.   En América Latina, este hallazgo es casi del 80%   "Los mercados de América Latina y Asia ya demuestran la enorme oportunidad de crecimiento para los bancos y Fintech con seguros integrados", dijo Gabriel Lazaro, Head de Digital, Chubb Overseas General Insurance. "Los consumidores ven a los bancos y aseguradoras tradicionales como el referente en este espacio; y como resultado, hemos visto que nuestra red de socios de distribución digital en todo el mundo continúa expandiéndose. La demanda global del consumidor es enorme para los seguros integrados, y creemos que la próxima etapa de expansión vendrá en regiones desarrolladas y de instituciones financieras establecidas".   "Los hallazgos de la encuesta confirman lo que hemos estado escuchando de nuestros socios comerciales de seguros integrados en toda América Latina", aseguró Rodrigo Valiente, Vicepresidente de Digital de Chubb, América Latina. "Si bien los ingresos generados por los seguros integrados han aumentado, nuestros socios en la región están enfocados en la experiencia de sus clientes garantizando que la oferta de seguros digitales sea una solución natural y fluida que no los distraiga de su recorrido".   Metodología de la Encuesta   Los resultados presentados se basan en una encuesta realizada por iResearch Services, un proveedor global líder de datos de consumidores y profesionales de primera mano. La encuesta en línea se llevó a cabo durante el segundo trimestre de 2023 y los resultados se basan en encuestas completadas por 2,000 consumidores y 200 ejecutivos financieros a nivel global.   Los encuestados representaron a todos los grupos etarios, niveles de educación y estatus profesional. Los consumidores se dividen entre cuatro regiones: América del Norte (500), América Latina (500), Asia Pacífico (500) y Europa (500).   Los ejecutivos financieros representaron a organizaciones bancarias establecidas (52%) y Fintech (48%), también divididos de manera equitativa entre cuatro regiones: América del Norte (50), América Latina (50), Asia Pacífico (50) y Europa (50). La mayoría de las Fintech (84%) tenían ingresos entre $10M y $500M de dólares; la mayoría de las organizaciones bancarias establecidas (89%) tenían AUM (Assets Under Management - Activos bajo Gestión) de al menos $1 billón de dólares. Todos los ejecutivos están involucrados en la toma de decisiones sobre productos de seguros, como seguros integrados.   Tanto para los consumidores como para los ejecutivos financieros, las regiones incluyeron los siguientes países: América del Norte: EE. UU. y Canadá; América Latina: Brasil, México y Chile; Asia Pacífico: Corea del Sur, Singapur, Tailandia, Filipinas y Vietnam; Europa: Reino Unido, Francia y España.

Chubb @chubblatam @Chubb_Seguros

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