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jueves, 24 de diciembre de 2020
Nortec: Bostich + Fussible Presentan Convénceme Ft. Rubén Albarrán
jueves, 3 de diciembre de 2020
Sabores, aromas y tradición, los elementos del ritual Balalaika
diciembre 03, 2020
#BLLK
#gourmet, #cafe, #CaféMexicano🇲🇽, #sabores
Para los amantes del café, beberlo constituye un esperado ritual que le da sentido al día. La serie de acciones requeridas para esta deliciosa tarea son colmadas de simbolismos que se vierten lentamente en una taza para ser saboreados, ya sea solos o en compañía.
Existen ciertos pasos que deben seguirse para gozar al máximo del sabor del café, así como diversas formas de prepararlo para encontrar el punto exacto en donde los cuatro elementos clave se unen: el grano, el molino, la herramienta y la mano de quien lo prepara.
En este sentido, Balalaika, marca de café 100% mexicano, reconoce que el café es algo más que un grano es reflejo de quienes lo producen, de su cultura y tradición, al tiempo que también es contacto humano, conversación e intercambio de ideas.
Tomar café se asocia a momentos determinados, a días de mucho trabajo o tardes románticas, por lo que Balalaika se enfoca en ofrecer una experiencia afectiva y cultural a través de tres tipos de granos: para todos los días, para conocedores y para ocasiones especiales.
Sin duda, cuando se habla del mundo del café, es inevitable imaginar cómo se consume en otras partes del mundo. En Etiopía, el lugar donde nació la planta del café, su preparación se asocia a una ceremonia que se realiza por la mañana, tarde y noche en los pueblos. La ceremonia llega a durar dos horas y se considera de mala educación consumir menos de tres tazas.
Por su parte, en Italia uno de los rituales es consumir esta bebida de pie en un bar. Y aunque se sirve espresso durante todo el día, el café con leche es aceptable por las mañanas. Mientras que en Irlanda, el mundo del café se encuentra en los cocteles con café caliente.
México es cuna de varios tipos de granos de café y también tiene sus propios rituales para disfrutarlo. Los mexicanos son coleccionistas de historias y fabuladores cotidianos, por lo que Balalaika ofrece la posibilidad de acompañarlos en dichos momentos con sus mezclas únicas de café.
El café inspira a Balalaika a compartir los mejores granos para que cada persona cree su propio ritual para acompañar los momentos más placenteros de la vida.
#BLLK
#CaféMexicano🇲🇽
Para más información de Balalaika, por favor ingresa a https://balalaika.mx/ o bien, síguela en Instagram https://www.instagram.com/bllkmx/
jueves, 22 de octubre de 2020
EXPO CAFÉ, GOURMET SHOW, SALÓN CHOCOLATE y CACAO y EXPORESTAURANTES . Juntos en el camino a la reactivación de la industria gastronómica
octubre 22, 2020
#cacao, #cafe, #chocolate, #emprender, #eventos, #expo, #exporestaurantes, #gourmet, #negocios, #salon, #show
- El encuentro más completo de la industria gastronómica, en un año de coyuntura sin precedentes
- Los actores comprometidos con la industria de los alimentos y bebidas tendrán la oportunidad de crear y fortalecer lazos comerciales
- Únicos eventos presenciales de alimentos y bebidas en la Ciudad de México
En un año de coyuntura sin precedentes, se inauguró de manera presencial el encuentro más completo de la industria gastronómica. EXPO CAFÉ, GOURMET SHOW, SALÓN CHOCOLATE y CACAO y EXPORESTAURANTES abren la puerta a un mundo de negocios, capacitación, productos, servicios y herramientas que fortalecerán la reactivación económica del 22 al 24 de octubre, 2020, en el World Trade Center de la Ciudad de México.
“Hoy abrimos las puertas de EXPO CAFÉ, GOURMET SHOW, SALÓN CHOCOLATE y CACAO. En esta edición nos unimos a EXPORESTAURANTES, con la convicción de generar grandes oportunidades que activen la economía en un momento de crisis como el que hemos vivido. En Tradex Exposiciones optamos por dar vida a nuestra industria y ofrecer eventos seguros que permitan a los negocios que dan vida a miles de familias mexicanas reactivarse, por ello hemos creado una versión especial de nuestros eventos que reúne todo lo necesario para generar herramientas comerciales y oportunidades para la industria de retail y hospitalidad”, declaró Ana Rosa Corral, Directora de exposición de Tradex Exposiciones.
Al presentar una oferta aún más completa de productos y servicios, esta alianza —única en el sector— permitirá que EXPO CAFÉ, GOURMET SHOW, SALÓN CHOCOLATE y CACAO y EXPORESTAURANTES sean el espacio idóneo para reactivar la dinámica de la industria.
“Sabemos que han sido tiempos de cambio, de renovación y de resiliencia, por ello quisimos alentar a continuar el camino de todas esas micro, pequeñas, medianas y grandes empresas ofreciendo una plataforma a través de la cual los actores comprometidos con la industria de los alimentos y bebidas tienen la oportunidad de crear y fortalecer lazos comerciales”, declaró Marcos Gottfried, Director General de Tradex Exposiciones.
Por su parte, “EXPORESTAURANTES abordará temáticas estratégicas en su Programa de Conferencias con un enfoque en la reactivación del sector, enriquecido con la visión y opinión de expertos respecto al panorama de la industria y su perspectiva para impulsar sus negocios, y brindar las herramientas en temas de estrategias de marketing y las oportunidades que puede aprovechar la industria” aseguró José Navarro, Director General de Tarsus México.
“Como organizadores, nos entusiasma presentar este año una alternativa viable para la reactivación económica de la industria gastronómica”, comentó Alejandro Borja, Presidente de SYSE.
Encabezaron el corte del listón, Marcos Gottfried, Director General de Tradex Exposiciones; Ana Corra, Directora de Exposición en Tradex Exposiciones; Alejandro Borja, Presidente, SYSE; Paul St. Amour, VP Latinoamérica, Tarsus México; y José Navarro, Chairman Latam, UFI.
EXPO CAFÉ, GOURMET SHOW, SALÓN CHOCOLATE y CACAO y EXPORESTAURANTES en colaboración con el Centro Internacional de Exposiciones y Convenciones WTC, ofrecerán lo más actualizado en términos de protocolos de higiene y sanitización con el objeto de presentar un evento bioseguro.
Este magno encuentro, dirigido a la industria gastronómica, se celebra del 22 al 24 de octubre en el WTC de la Ciudad de México de 11:00 a 20:00 hrs.
martes, 23 de junio de 2020
¿Por qué no recalentar el café?
- Al recalentar el café se concentran sabores amargos y ácidos
- Con un proceso de extracción adecuado se obtienen las mejores propiedades del café
- Al recalentar el café se producen sustancias que pueden dañar la salud
Si eres amante del café sabes que preparar una buena taza es todo un arte. La elaboración de una taza de café implica saber equilibrar la fortaleza de la infusión y el tipo de extracción. De esta manera se puede crear una bebida con las propiedades perfectas que deleitan al paladar y al espíritu.
Uno de los aspectos básicos que se deben cuidar de una taza de café es la temperatura, pues la mayoría de la gente disfruta más cuando el líquido está caliente o tibio. Sin embargo es común terminar con una bebida fría en la taza después de un rato. Quizá a muchos se les haga sencillo recalentar el café, pero de acuerdo con los expertos hacer esto no es recomendable.
Erika Chagoya, barista profesional, explica que el café se compone aproximadamente de un 28% de materia soluble, la cual está contenida en los granos de café tostado. El otro 72% es fibra celulosa que no se disuelve en agua en condiciones normales de preparación. La materia insoluble, en realidad son pequeñas partículas que no tienen sabor, pero son perceptibles y producen sensaciones en la boca; esto es a lo que le llamamos el cuerpo del café. Por otra parte, la materia que se disuelve son carbohidratos, azúcares, ácidos y lípidos, los cuales dotan de sabor y consistencia al café.
Al someter la mezcla a un método de extracción se producen determinadas reacciones químicas que dotan a la taza de café de su característico sabor y aroma. Si se realiza la extracción de forma adecuada, se podrán exaltar las mejores propiedades de la mezcla. Sin embargo, con el cambio de temperatura, el PH del café se modifica y a su vez el sabor.
“Cuando el café se calienta por segunda vez, suceden diversos cambios. El calor provoca que las moléculas del agua se evaporen y salgan de la infusión, haciendo que los materiales saborizantes se concentren más. A medida que estos elementos se concentran el sabor cambia notablemente, destacando en la bebida sabores amargos y ácidos”, detalló Erika Chagoya.
Pero más allá del cambio de sabor, no es recomendable recalentar el café, debido a que se produce una alteración en sus componentes químicos, e ingerirlo puede resultar dañino para el organismo. De acuerdo con la experta, el ácido clorogénico, que contiene el café, al someterlo al calor se descompone y se convierte en ácido caféico y ácido quínico que en altas concentraciones pueden provocar problemas gástricos.
Por ningún motivo el café debe ser recalentado, ni en el microondas, ni en un recipiente en la estufa. Tampoco es recomendable el uso de aparatos que aseguran mantener caliente la taza de café, pues al final los cambios de temperatura a los que se somete generarán reacciones químicas que alterarán las propiedades de la bebida.
Erika Chagoya aconseja preparar pequeñas cantidades de café que puedas terminar antes de que se enfríe o incluso, beber el café frío. Pero, si eres de las personas que acostumbran a tomar café en el transcurso del día, lo mejor es hacerlo en un recipiente térmico que te permitirá mantener la temperatura del café durante un buen rato.
Del 24 al 26 de septiembre de 2020, en el World Trade Center de la Ciudad de México, se llevará a cabo el encuentro más importante de la industria del café. Durante tres días expositores y visitantes se reunirán en Expo Café para celebrar, reconocer conectar con todos los actores de la cadena productiva de café en México.
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