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martes, 22 de diciembre de 2020
Restaurante Migrante llevará experiencia culinaria a tu casa
diciembre 22, 2020
#comida, #culinaria, #experiencia, #gourmet, #migrante, #restaurante, #sabor
jueves, 17 de diciembre de 2020
Takotl, el nuevo spot para experimentar la cocina mexicana gourmet
Takotl es una nueva propuesta gastronómica que usa ingredientes mexicanos a otro nivel, a través de una gran variedad de alimentos que sin duda querrás probar.
Localizado en Avenida Insurgentes Sur 275, colonia Roma Norte, Takotl sabe que lo más importante es el cliente, por lo que su pensamiento y energía están dedicados a restaurar el cuerpo y el alma de los comensales a través de los alimentos.
Sabores, aromas y texturas tienen su punto de encuentro en los platillos de Takotl, cuyo menú incluye tacos de alga marina, arroz y proteína de tu elección, ya sea rib eye, prime rib o arrachera que podrás acompañar con una deliciosa salsa de ocho chiles orientales, o los tacos Ensenada de camarón con tortilla de maíz azul.
Otro de los platillos estrella es la crema de queso Oaxaca, la cual requiere de ocho horas de elaboración y que resulta todo un deleite. Pero si lo tuyo son las ensaladas, debes probar la hecha en casa, con lechugas frescas, queso de cabra, pepitas verdes, fresas y una reducción de vinagre balsámico y jamaica.
Lo más reciente en Takotl son los cortes de carne marinados para que tengan un asado ideal en la parrilla o plancha; el favorito es el rib eye debido a su irresistible suavidad.
Por otro lado, Takotl cuenta con una carta de mixología de autor que sin duda te va encantar, pues todo esté al 2x1 para que no dejes de probar el carajillo de aguacate, que es una locura, o bien, su tatemado azteca hecho a base de piloncillo con chipotle, piña tatemada y mezcal.
La atmósfera de este restaurante lugar te hará sentirte agusto; la decoración es sensacional, perfecta para tu Instagram, y la selección musical te invitará a olvidar todo el estrés acumulado del día.
Visitar Takotl es descubrir que se puede probar y comer los platillos mexicanos de una manera diferente, ya que su propuesta es llevar la gastronomía a otro nivel, pero al alcance de todos.
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Para más información, visita www.takotl.com o sigue Takotl en FB https://www.facebook.com/Takotlmx
martes, 1 de diciembre de 2020
Migrante una propuesta de sinergia entre arte y gastronomía en la colonia Roma
diciembre 01, 2020
#cdmx, #gourmet, #migrante, #restaurante
El trabajo de Zamudio está realizado sobre placas de acero negro oxidadas en un tríptico que a manera de totem se levantan sobre parte de la fachada del restaurante, convirtiéndose en una pieza de arte urbano que convivirá con la peculiar vida diaria del barrio.
“Este mural es un homenaje a los trotamundos, a los nómadas que en el camino encuentran su destino. Esta zona de la ciudad se caracteriza por ser habitada por personas de muchas partes del mundo, que llegan de paso y se quedan a habitarla. El personaje plasmado al centro del mural es uno de esos migrantes con mochila al hombro, y refleja tanto su experiencia como los caminos recorridos”, comenta el artista.
“Al mural lo corona un águila que es símbolo de libertad y alegría, al medio este migrante trotamundos que a sus pies lo acompaña un perro, un amigo de esos que siempre nos acompañan”, explica Zamudio sobre su obra, que se complementa con la representación de una vía de tren, sobre parte de la obra.
Muchos de los que pasan por México se llevan el sabor de nuestra comida, al igual que los que llegan de distintos países aportan nuevos sabores a las experiencias gastronómicas que se viven en esta ciudad.
“Restaurante Migrante tiene una gran pasión por el arte, principalmente el arte mexicano, al igual que el arte al plato y esta congruencia se distingue en nuestro hermoso espacio arquitectónico, en la selección del arte y en el detallado trabajo que el Chef Fernando Martínez entrega a la mesa, un platillo con colores, sabores, aromas y texturas que desata experiencias a la mesa pero también hace una invitación a la contemplación”, comenta Fernado del Villar, director general de Migrante.
“La cocina de Migrante está inspirada en ideas particulares que cobran vida con ingredientes que nos resultan interesantes. Además utilizamos técnicas de distintas culturas del mundo, desde Japón, China y algunos países de Europa que son todo un arte. En Migrante experimentamos, aprendemos y compartimos nuestra pasión por la creación”, comenta el chef Fernando Martínez.
Quien visite Migrante encontrará un restaurante de ambiente cálido, con arte inclusivo, diseño y decoración sin pretensiones, un lugar pensado para el goce.
Para más información, por favor ingresa al sitio web de Migrante: https://www.migrante-roma.com/
La Sirloinería lanza deliciosa iniciativa con causa
diciembre 01, 2020
#ElSirloinEsMiPastor, #gourmet, #LaSirloineriaMx, #PlatoAlCentro
#comida
- En estos tiempos la solidaridad es requerida, y por esta razón, La Sirloinería lanzará dos platillos que ayudarán a recaudar fondos que se destinarán a la fundación Iluminando con Amor
Compartir una comida está dentro de las mejores experiencias que podemos tener, ya que es un tiempo para nosotros y para nuestro sentido de pertenencia a una comunidad, además que nos ayuda entender el acto de compartir con los demás. Por esta razón, La Sirloinería junto a los chefs Andrés Gallegos y Juan Manuel Castillo, quienes crearán dos platillos con los que, además de disfrutar lo mejor del Sirloin, los comensales podrán ayudar a la fundación Iluminando con Amor.
No hay nada mejor que deleitarse con un gran platillo, y si lo acompañamos con el propósito de ayudar a quienes más lo necesitan, es aún mejor. A través del programa Plato al Centro de La Sirloinería, los comensales tendrán la oportunidad de degustar dos platillos inspirados en la carne Sirloin, creados por dos chefs que además de conquistar paladares buscan sensibilizar corazones.
Tanto el chef de La Sirloinería, Juan Manuel Castillo, como el chef invitado Andrés Gallegos, de El Heraldo de México, quien además tiene un proyecto llamado De Grano Taller Fantasma, un taller gastronómico virtual, compartirán dos exquisitas recetas del jueves 22 al domingo 25 de octubre. El chef Gallegos preparará una extraordinaria hamburguesa de Sirloin con pan de carbón activado, su especialidad, y el chef de la casa elaborará un delicioso Philly Cheese con chicharrón de Sirloin y camarón. El platillo más pedido formará parte de la carta de La Sirloinería.
En La Sirloinería, el Plato al Centro también significa hermandad y comunidad, por lo que compartir y ayudar forma parte del ADN de esta taquería. Por esta razón, al comprar alguno de los nuevos platillos, se donará una parte del monto acumulado a la fundación Iluminando con Amor, que a su vez lo destinarán en despensas a personas afectadas por la pandemia.
Aprovecha esta oportunidad para probar nuevos platillos a base de Sirloin y apoya con tu consumo a un sector que lo necesita. Además, si decides ir a La Sirloinería, este espacio cuenta con todas las medidas sanitarias para que disfrutes de una estancia tranquila, segura y memorable.
#LaSirloineriaMx
#ElSirloinEsMiPastor
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lunes, 23 de noviembre de 2020
Se inaugura la tienda on line con lo mejor de la la industria vitivinícola de México
noviembre 23, 2020
#bebida, #excelente, #gourmet, #mexico, #online, #SoyVinoMexicano, #venta, #vino, #vitivinícola
Llega la temporada perfecta para descubrir vinos de las 14 regiones vinícolas que existen en el país y que están más que listas para sorprender con propuestas excepcionales que reflejan la pasión y conocimiento por las vides y el terroir a través de Soy Vino Mexicano.
Soy Vino Mexicano, proyecto que promueve, fortalece y educa sobre la cultura vitivinícola que ofrece al mundo los terroirs mexicanos tan peculiares y diferentes al del resto del mundo, invita a los entusiastas de esta bebida a conocer las promociones y descuentos que estarán vigentes del 5 al 20 de noviembre en su tienda on line.
Soy Vino Mexicano comparte una lista sus bogas para adquirir estos grandes y finos vinos para los amantes de tan amable bebida:
- Vinos Guanamé de Viñedo Pájaro Azul 10% en sus sus vinos Syrah, Merlot y Rosado.
- Viñedo Tres Raíces 10% en sus vinos Cabernet, Sauvignon Blanc Crianza y Cabernet.
- Hacienda San José La Vista15% en Merlot, Malbec, Rosado, Blanco y Reserva Malbec.
- Pozo de Luna 20% en Malbec, Merlot, Syrah y Trivarietal.
- Casa Origo 10% en las etiquetas Aeris e Ingis.
- Hacienda Florida 10% en su Ensamble 4 Uvas.
- Vino Zapa 10% en su vino tinto.
- Mariatinto Vinos 10% en sus etiquetas M de María Tinto, Sang Bleu, Mariatinito y Moscato.
- Trinergia Vinos 10% en sus etiquetas Alebrino y Andares.
- Lomita Vinícola Mexicana 15% en su etiqueta Tinto de la Hacienda.
- La Santísima Trinidad 10% en Reserva Merlot y Reserva Cabernet.
- Vinícola Santa Elena 20% en Baldosa Tinto, Baldosa Blanco, Entresueños Rosado, BT1 y Parcela Merlot.
- Viñedo San Miguel 10% en etiquetas Rosé, Blanco, Blend, Malbec, Reserva Blend y Reserva Malbec.
- Balero 20% en Tinto y Espumoso.
- Vinaltura 10% en Blanco Rosé y Tinto.
- Interamericana 10% en las botellas de sus bodegas: Henri Lurton, Datum, Montefiori, Quinta Monasterio y Beatus.
- Ferrer 10% en las botellas de las bodegas: Vino de Piedra, Ala Rota, Norte 32 y Ensamble Arenal.
- Bernat Vinícola 10% en las etiquetas Sauvignon Blanc, Grenache, Syrah, Malbec, Merlot, Viognier y Chardonnay.
Encuentra estos y otros espectaculares vinos nacionales en la tienda de Soy Vino Mexicano. ¡Es momento de descubrir la vasta cultura vinícola que se desarrolla en nuestro país y que ostenta un puesto privilegiado a nivel internacional!
Para más información de #SoyVinoMexicano, por favor visita sus redes sociales:
jueves, 29 de octubre de 2020
GALLO MX: Una propuesta fresca en el mundo culinario
octubre 29, 2020
#autor, #cocina, #culinario, #fast, #food, #gallo, #gastronomia, #gourmet, #mundo, #MX
Roberto Eduardo Martínez Castañeda, mejor conocido como
Gallo MX, cuenta con una trayectoria sólida, misma que comenzó
a forjar muy joven. Originario de la CDMX, se introdujo en el
mundo culinario a la edad de 17 años, cuando para cumplir con
un castigo impuesto por su madre tuvo que comenzar a trabajar,
sin imaginar que en aquel fast food donde inició su formación
laboral descubriría su mayor pasión.
De personalidad inquieta e irreverente, desde muy joven
visualizó su más grande meta: transmitir a los comensales su
sazón, talento, habilidades y conocimientos, los cuales ha
adquirido tras trabajar codo a codo con chefs de talla
internacional, a través de sus creaciones culinarias.
Tiempo antes de egresar como LAE Gastronómicas, el chef Gallo MX fue aprendiz de Enrique
Olvera en Pujol y de Daniel Ovadia en PAXIA, lugar donde pudo aprender de grandes
cocineros. Con un basto aprendizaje culinario y madurez profesional, a los 23 años logra
posicionarse como chef ejecutivo del único restaurante aéreo en México, Dinner in the
Sky. Tiempo después, ejerce como chef del Show Room Puma México y en 2016 colabora en la
apertura de un restaurante estilo fine dinning en el corredor gastronómico de San Ángel.
Las oportunidades se siguieron presentando para
este joven y perseverante chef, mismas que lo
llevaron a cocinar en el restaurante más famoso del
país vasco, del afamado Chef Martín Berasategui, el
cual es acreedor de tres estrellas Michelin y
reconocido como uno de los mejores restaurantes del
mundo. Ésta fue de las experiencias más duras de su
vida pues mejoró su técnica y habilidades en un
ambiente extremadamente disciplinado, con lo cual
forjó el carácter digno de un futuro talento en la
escena culinaria nacional.
Es así como Roberto Castañeda suma sus cualidades y visión para conceptualizar el origen del
Taller Creativo Gallo Mx, con el firme objetivo de transmitir su ideología a los nuevos talentos
de la industria.
“Quiero consolidarme como un chef independiente con mi
proyecto Gallo MX y mi Taller Creativo Gastronómico. Cuando
se hable de contenidos gastronómicos y referentes digitales en
cuanto a gastronomía piensen en Gallo MX. Ser el chef que las
marcas busquen por la calidad de contenido que se genera. Ser
un referente en la cocina de vanguardia y poder conseguir
socios para engrandecer mi Taller”.
Mi mayor talento es no rendirme
Sus fortalezas:
- Cocina autentica
- Dedicado
- Creativo
- Proactivo
Sus platillos favoritos para comer:
- Tacos dorados de papa con muchísima crema, queso rallado, lechuga y salsa verde cruda
- Cerdo en verdolagas
- Tacos de carnitas
Sus platillos favoritos preparados por él:
- Mole rosa de piñón con robalo
- Pulpo en chichilo
- Tempura negra con cordero
Su estilo de cocina:
- Cocina de vanguardia
- Cocina de autor
- Bautizó su cocina como “Cocina de viajes” porque en cada viaje conoce un ingrediente nuevo y trata de cocinarlo en su versión
- COCINAR CON ESTILO
jueves, 22 de octubre de 2020
EXPO CAFÉ, GOURMET SHOW, SALÓN CHOCOLATE y CACAO y EXPORESTAURANTES . Juntos en el camino a la reactivación de la industria gastronómica
octubre 22, 2020
#cacao, #cafe, #chocolate, #emprender, #eventos, #expo, #exporestaurantes, #gourmet, #negocios, #salon, #show
- El encuentro más completo de la industria gastronómica, en un año de coyuntura sin precedentes
- Los actores comprometidos con la industria de los alimentos y bebidas tendrán la oportunidad de crear y fortalecer lazos comerciales
- Únicos eventos presenciales de alimentos y bebidas en la Ciudad de México
En un año de coyuntura sin precedentes, se inauguró de manera presencial el encuentro más completo de la industria gastronómica. EXPO CAFÉ, GOURMET SHOW, SALÓN CHOCOLATE y CACAO y EXPORESTAURANTES abren la puerta a un mundo de negocios, capacitación, productos, servicios y herramientas que fortalecerán la reactivación económica del 22 al 24 de octubre, 2020, en el World Trade Center de la Ciudad de México.
“Hoy abrimos las puertas de EXPO CAFÉ, GOURMET SHOW, SALÓN CHOCOLATE y CACAO. En esta edición nos unimos a EXPORESTAURANTES, con la convicción de generar grandes oportunidades que activen la economía en un momento de crisis como el que hemos vivido. En Tradex Exposiciones optamos por dar vida a nuestra industria y ofrecer eventos seguros que permitan a los negocios que dan vida a miles de familias mexicanas reactivarse, por ello hemos creado una versión especial de nuestros eventos que reúne todo lo necesario para generar herramientas comerciales y oportunidades para la industria de retail y hospitalidad”, declaró Ana Rosa Corral, Directora de exposición de Tradex Exposiciones.
Al presentar una oferta aún más completa de productos y servicios, esta alianza —única en el sector— permitirá que EXPO CAFÉ, GOURMET SHOW, SALÓN CHOCOLATE y CACAO y EXPORESTAURANTES sean el espacio idóneo para reactivar la dinámica de la industria.
“Sabemos que han sido tiempos de cambio, de renovación y de resiliencia, por ello quisimos alentar a continuar el camino de todas esas micro, pequeñas, medianas y grandes empresas ofreciendo una plataforma a través de la cual los actores comprometidos con la industria de los alimentos y bebidas tienen la oportunidad de crear y fortalecer lazos comerciales”, declaró Marcos Gottfried, Director General de Tradex Exposiciones.
Por su parte, “EXPORESTAURANTES abordará temáticas estratégicas en su Programa de Conferencias con un enfoque en la reactivación del sector, enriquecido con la visión y opinión de expertos respecto al panorama de la industria y su perspectiva para impulsar sus negocios, y brindar las herramientas en temas de estrategias de marketing y las oportunidades que puede aprovechar la industria” aseguró José Navarro, Director General de Tarsus México.
“Como organizadores, nos entusiasma presentar este año una alternativa viable para la reactivación económica de la industria gastronómica”, comentó Alejandro Borja, Presidente de SYSE.
Encabezaron el corte del listón, Marcos Gottfried, Director General de Tradex Exposiciones; Ana Corra, Directora de Exposición en Tradex Exposiciones; Alejandro Borja, Presidente, SYSE; Paul St. Amour, VP Latinoamérica, Tarsus México; y José Navarro, Chairman Latam, UFI.
EXPO CAFÉ, GOURMET SHOW, SALÓN CHOCOLATE y CACAO y EXPORESTAURANTES en colaboración con el Centro Internacional de Exposiciones y Convenciones WTC, ofrecerán lo más actualizado en términos de protocolos de higiene y sanitización con el objeto de presentar un evento bioseguro.
Este magno encuentro, dirigido a la industria gastronómica, se celebra del 22 al 24 de octubre en el WTC de la Ciudad de México de 11:00 a 20:00 hrs.
lunes, 20 de julio de 2020
Los frijoles en México
julio 20, 2020
#expo, #frijoles, #gastronomía, #gourmet, #mexicana
- Los frijoles representan cerca del 40% de la ingesta de proteína de los mexicanos.
- Los principales productores de frijol son: Zacatecas, Durango, Chihuahua, Sinaloa y Chiapas
- Los frijoles son parte de más del 60% de la gastronomía mexicana.
El maíz, el chile y el frijol han destacado como los tres ingredientes básicos de la cocina mexicana. Cabe destacar que el frijol es unos de los alimentos esenciales en nuestro país, pues representa una importante fuente de nutrientes. Además, el frijol es un elemento primordial en la mayoría de los platillos típicos mexicanos.
Debido a su alto valor nutricional, los frijoles son un elemento primordial en la dieta de los mexicanos. Se estima que su consumo anual per cápita es de 9.9 kg, y representa el 36% de la ingesta de proteína en el país. Además, esta leguminosa es muy saludable pues es rica en fibra, calcio y hierro, y posee un bajo contenido de grasa y azúcar.
En el mundo se conocen 150 especies de frijol y la tercera parte de estas se encuentra en nuestro país. De acuerdo con datos de la SAGARPA, el frijol es el segundo cultivo de mayor importancia en nuestro país. El 70% de la producción de esta leguminosa se concentra en Zacatecas, Durango, Chihuahua, Sinaloa y Chiapas.
Actualmente México es el 4º productor de frijol a nivel mundial, con una producción de 1 millón 294 mil 634 toneladas anuales. Las principales variedades que se cultivan en nuestro país son el negro, peruano, amarillo, azufrado, canario, pinto, flor de mayo, bayo, entre otros.
En México se consumen diferentes variedades de frijol dependiendo la región. En el sureste de nuestro país principalmente se consumen frijoles negros, en el centro y occidente se prefieren variedades claras, mientras que en el norte es más popular las variantes de frijol azufradas.
Los frijoles han sido un elemento clave en la dieta y la cultura gastronómica de los mexicanos desde tiempos prehispánicos. Con el mestizaje de culturas que se dio durante la época colonial, estas leguminosas ampliaron sus posibilidades gastronómicas al mezclarse con todo tipo de ingredientes como cebolla, epazote, queso, carne, etc. De hecho, los frijoles forman parte de más del 60% de la gastronomía mexicana.
En México se acostumbra a servir los frijoles principalmente como guarnición para acompañar a otros alimentos. La forma tradicional de prepararlos es en olla de barro acompañados de epazote y cebolla. Sin embargo, pueden prepararse una amplia variedad de platillos típicos como: enfrijoladas, tlacoyos, molletes, tamales, tacos o sopa. Sin duda, el frijol es uno de los alimentos más fascinantes y valiosos con los que cuenta la gastronomía mexicana.
Del 24 al 26 de septiembre en el WTC, Ciudad de México, se llevará a cabo la 14ª edición de Gourmet Show. En este evento se darán cita los mejores expositores de aceites y vinagres; vinos, destilados y licores; carnes, pescados y mariscos; quesos; aderezos, salsas, condimentos, especias, conservas, mermeladas y jaleas; pan; chocolate, bombonería, dulces y repostería; café y té; accesorios y utensilios gourmet; recetarios y publicaciones especializadas para celebrar a lo mejor de la gastronomía mexicana.
martes, 9 de junio de 2020
El arte del emplatado
junio 09, 2020
#alimentos, #arte, #comida, #decoración, #emplatado, #gourmet, #platillos, #sabores, #Septiembre, #show, #wtc
- El arte del emplatado surgió en Francia a principios del siglo XX
- En el emplatado se deben equilibrar dos elementos: la técnica y el estilo
- Deben respetarse ciertas reglas para lograr que el platillo sea visualmente atractivo
De la vista nace el amor, y en el ámbito gastronómico esto es muy cierto. Diversos estudios han demostrado que el antojo por un platillo surge a partir de su apariencia, pues es en este primer acercamiento que el comensal decide que tan apetitosa es una comida. Por ello, uno de los factores que se deben cuidarse en cualquier servicio culinario es el emplatado.
El arte del emplatado tiene su antecedente en la Edad Media, pues en esta época se comenzó a cuidar la presentación y decoración de los alimentos en los banquetes. Pero, el concepto de emplatado como tal surgió a principios del siglo XX en Francia. Su principal promotor fue el crítico gastronómico Grimod de la Reynière, quien solicitaba a los restaurantes parisinos que le llevaran a la mesa los platillos servidos, pues esto le permitía disfrutar más de los sabores y texturas de los alimentos.
Posteriormente, el emplatado se transformó en la década de los 60 con la llegada de la “Nouvelle Cuisine”. En el emplatado ya no se buscaba una cuestión meramente estética o una forma de controlar las raciones, sino que comienza a ser considerado como un arte culinario.
De acuerdo con Amanda Puente, directora de Amanda Puente Ronces Consultoría, en el arte del emplatado debe procurarse el balance de dos factores: la técnica y el estilo. La técnica refiere a la forma en la que el comensal va a disfrutar el alimento, en cuanto a sabores y sensaciones. En tanto, el estilo tiene que ver con lo estético. Aunque se ocupan de cosas distintas, ambos elementos están íntimamente relacionados.
“Existen tres técnicas. La primera es el emplatado lineal, en esta se ordenan los ingredientes en el plato con el objetivo resaltar los sabores y texturas de cada uno. Contrariamente, en la técnica superpuestase colocan los elementos uno sobre otro con el fin de poder apreciar los sabores de manera conjunta. Finalmente, en la técnica dispersa se sirven platillos en los que hay un elemento principal, acompañado por una guarnición y una salsa, aquí se pueden apreciar los sabores de forma individual o combinados”, explicó la experta.
El estilo es producto de la gastronomía evolutiva que le da más valor a la parte estética y artística que a la apreciación de los sabores. La parte del diseño depende del chef que elabora el platillo y la tendencia imperante. Actualmente, el estilo de emplatado se caracteriza por ser de diseño y deconstruido, pues se busca jugar con contrastes de colores y texturas.
Cabe destacar que para lograr que un platillo sea atractivo visualmente deben seguirse determinadas reglas gastronómicas. “Una de las principales, es la regla de nones, es decir, en el plato siempre se servirán uno, tres o cinco elementos. La finalidad es hacer atractivo el platillo al generar una asimetría que rompe con la simetría del montaje” señaló Amanda Puente.
Aunado a esto se deben tomar en cuenta el tipo de plato sobre el que se servirá el alimento, que puede ser loza clásica o contemporánea. Así mismo se debe cuidar la temperatura y las texturas del platillo. Tampoco hay que olvidar el gramaje, es decir, se deben servir porciones adecuadas para evitar que el comensal termine insatisfecho o haya un desperdicio de alimentos. Por último, se deben procurar emplatados que no sean propensos a arruinarse fácilmente al salir de la cocina.
Del 24 al 26 de septiembre en el WTC, Ciudad de México, se llevará a cabo la 14ª edición de Gourmet Show. En este evento se darán cita los mejores expositores de aceites y vinagres; vinos, destilados y licores; carnes, pescados y mariscos; quesos; aderezos, salsas, condimentos, especias, conservas, mermeladas y jaleas; pan; chocolate, bombonería, dulces y repostería; café y té; accesorios y utensilios gourmet; recetarios y publicaciones especializadas para celebrar a lo mejor de la gastronomía mexicana.
miércoles, 22 de abril de 2020
La Pescadería te invitan a crear un cóctel de Agua de Vida en 30 segundos
abril 22, 2020
#cóctel, #gourmet, #restaurante, #sabores
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viernes, 3 de abril de 2020
Club Sibarita Food Fest asombra a Mérida durante su cuarta edición.
abril 03, 2020
#alimentos, #chefs, #club, #comida, #cuarta, #edición, #fest, #food, #gourmet, #sabores, #SibaritaFoodFest, #turismo, #yucatán
Sabores, aromas, texturas y magia colmaron la cuarta edición de Club Sibarita Food Fest, el evento gastronómico más importante del sureste mexicano, que celebra y enaltece la esencia de las cocinas tradicionales de la zona, así como la maestría y creatividad de los chefs que innovan.
Cada bocado, cada sorbo se transformó en una experiencia memorable para los asistentes a este festival fundado por Carolina Molina y Jean Philippe Gillot, quienes cada año superan las expectativas al ofrece un programa de actividades que, durante tres días, sumergen a los participantes en una seductora travesía.
Una de las cenas más esperadas de este encuentro gastronómico fue sin duda The Art Of Fine Dining, que por primera vez reunió a chefs al frente de las mesas de invitados para cocinar en vivo.
“La misión de un chef y de la gastronomía es hacer felices a las personas y esto ha quedado comprobado en este magnífico festival”, expresó el chef Mikel Alonso al recibir la Llave de Oro durante la icónica cena disfrutada por más de 100 comensales en la Hacienda Santa Cruz.
El Maître de la cena fue Patricio Rivera Río; Sergio Íñigo fue el sommelier y Sandra Fernández fue la sommelier invitada. El sofisticado y exquisito menú estuvo integrado por:
- Tartar de tomate nixtamalizado con camarón del pacífico y su cabeza (chefs Mikel Alonso y Gerard Bellver, de KOMA). Maridaje: Glenfiddich 12 años.
- Foie gras Rougié de pato salteado, puré cremoso de coliflor, trufa negra y aire de verbena (chef Juantxo Sánchez, de Mundo Imperial). Maridaje: Casa Dragones.
- Pollo de rancho laqueado, dumpling vegetal, jus de cebolla y sake (chef Fernando Martínez Zavala, de Migrante). Maridaje: Glenfiddich 15 años.
- Entomole, zanahorias confitadas en epazote, guasanas y huauzontles encurtidos (chef Mario Papa, de Teté Cocina de Barrio). Maridaje: Proventus 2015.
- Bacalao negro marinado con miso dulce, acompañado con boa choy salteado con mantequilla con soya, reducción de miso y hajikami (chef Alicia Padilla, de Indochine Nizuc). Maridaje: Tresmano.
- Solomillo de pato, mancha de mole de chocolate, aire de lentejas de la región y esferificación de plátano macho (chef Carlos Olvera, de NH Collection). Maridaje: Monte Xanic Nebbiolo Edición Limitada.
- Plátano, ajonjolí y chocolate (chef Nahum Velasco, de Grand Velas). Maridaje: Glenfiddich 18 años.
Otro clásico de Club Sibarita Food Fest fue Chefs & Friends, que reunió a los más de 40 chefs invitados en el dining room del NH Collection. La comida con maridaje estuvo a cargo del chef Carlos Olvera y el sommelier Javier Toledo, así como de Adria Marina de Georgina (Tijuana), Eleazar Bonilla de La Zebra (Tulum), Ricardo Luna de Cuna de Tierra (Hidalgo), Alex Cuatepotzo de Arango (CDMX) y Vidal Elías de Micaela (Mérida). En este evento, Glenfiddich –el whisky más premiado del mundo– y la bodega de vinos La Castellana llevaron a cabo el maridaje perfecto.
También se llevó a cabo La Ruta Maya, una cena maridaje de 5 tiempos que fungió como homenaje a los diferentes ingredientes endémicos de Yucatán, redescubiertos por lo chefs Sam Tarneberg y Daniel Calderas de Maya de Asia (Mérida), Christian Bravo de Sanbravo (Mérida), Jorge Ildefonso de Pía Cocina Libre (Querétaro), César Castañeda de Nü (Tulum), Sara Arnaud de Apoala (Mérida) y la sommelier Carolina Martínez.
Algunas de las clases magistrales ofrecidas en esta cuarta edición del festival, fueron las del chef Mikel Alonso, quien destacó el trabajo en equipo y la gran calidad de ingredientes con los que cuenta México; por su parte Christiano Protti, brand ambassador de Glenfiddich, ofreció una gran masterclass acerca de las características de un single malt, donde los asistentes degustaron las variantes de 12, 15 y 18 años de Glenfiddich; Gerardo Martínez “Fiera”, brand ambassador de Hendrick’s Gin, ofreció una clase de coctelería y Atún Dolores estuvo presente con sus variantes ¨Premium¨, asombrando a los comensales.
Los sibaritas reunidos en este festival también tuvieron la oportunidad de descubrir Yucatán a través de un exclusivo recorrido que fusionó turismo y gastronomía. Esta travesía guió a los invitados hacia la antigua Hacienda Mucuyché, en donde se sumergieron en místicos cenotes en donde alguna vez nadó la emperatriz Carlota. En este sitio, los invitados degustaron una deliciosa comida tradicional yucateca maridada con tres variantes de la familia de cervezas Bohemia, patrocinador oficial de Club Sibarita Food Fest.
Para cerrar con broche de oro, los organizadores de Club Sibarita Food Fest recibieron a más de mil invitados en el Club Social Altozano, en donde se llevó a cabo Taste the Best, un experiencia en la que se disfrutaron las propuestas de los chefs invitados, así como de increíbles bebidas como Bohemia, Glenfiddich, Monkey Shoulder y Hendrick’s Gin.
Como parte de Taste the Best, un jurado evaluó a detalle cada propuesta gastronómica para elegir a la mejor de la noche, y en la que resultó ganadora la chef Alicia Padilla, de Indochine Nizuc Resort & Spa, con sede en Cancún.
En su cuarta edición, Club Sibarita Food Fest reafirmó su compromiso para potenciar y difundir la cocina de la Península a través de memorables experiencias con chefs; así como con la cultura, arte, historia, arquitectura y áreas naturales de Yucatán, un estado que lo tiene todo.
#SibaritaFoodFest
#VisitMeridaMX
#VisitYucatán
lunes, 9 de marzo de 2020
10 años de Expo Café y Gourmet
marzo 09, 2020
#alimentos, #bebidas, #café, #cerveza, #cultura, #eventos, #expo, #gourmet, #guadalajara, #industria, #jalisco, #mezcal, #negocios, #sabores, #tendencias, #turismo
- 10 años de Expo Café y Gourmet, un evento consolidado que fusiona lo mejor de Expo Café y Gourmet Show
- Más de 200 expositores especializados en café, capacitación
- El mejor lugar para hacer negocios en Occidente y el Bajío
Tomar una taza de café o compartir una comida pueden llevarnos a emprender nuevas historias. Historias que se abren, que se cierran y se renuevan. Historias de negocios, de fortalecer vínculos y alcanzar el éxito. Historias de las que Expo Café y Gourmet ha sido testigo durante 10 años.
10 años en los que lo mejor de Expo Café y Gourmet Show —los dos eventos que marcan las tendencias gastronómicas en México— ha abierto las puertas a un mundo lleno de conocimiento y negocios que transforman el entorno económico en la región occidente.
Expo Café & Gourmet ofrece un panorama de más de 200 expositores que ofertan una amplia variedad de productos, insumos y accesorios pensados para satisfacer la demanda a los profesionales de la industria de alimentos y bebidas o a todo aquel apasionado de los alimentos y bebidas gourmet.
En la ceremonia inaugural, Expo Café & Gourmet contó con la presencia de Marcos Gottfried, Vicepresidente de Tradex Exposiciones; acompañado por Ana Rosa Corral, Gerente de Expo Café y Gourmet; así como de Aldo Alejandro de Anda García, Presidente de CANIRAC Delegación Guadalajara; Cristina Barba, Directora de la Asociación Cervecera Mexicana (ACERMEX); y Arturo Hernández Fujigaki, Presidente de la Asociación Mexicana de Cafés y Cafeterías de Especialidad, A.C.
“Si quieres abrir una cafetería y aún no lo haces, o si ya lo hiciste, en Expo Café & Gourmetobtendrás la formación y opciones de equipos e insumos que te ayudarán a consolidar, mantener o mejorar tu negocio de café para llevarlo al éxito.
En Expo Café y Gourmet promovemos el consumo de productos de calidad y puedes tener contacto con toda la industria para que desarrolles tus negocios”, indicó Marcos Gottfried.
Comprometido con la profesionalización de la industria y la consolidación de negocios, Expo Café & Gourmet ofrece a los visitantes una serie de conferencias y talleres diseñados para que aprendan y descubran los secretos de preparación de bebidas de especialidad, además conocerán a los expertos de la industria que les enseñarán a desarrollar estrategias para implementar en sus negocios.
En la expo contamos con un Foro Abierto donde a través de catas y conferencias gratuitas, los expositores presentarán sus técnicas y productos, así como las tendencias y novedades en la industria gastronómica en México. Además la expo presenta un panorama de la industria de alimentos y bebidas, con más de 200 expositores, capacitación y espacios recreativos.
Expo Café & Gourmet se complace de mostrar las tendencias de Arte Latte en México y el mundo, así como promover el consumo de cafés correctamente preparados por baristas. En el marco de este evento se llevará a cabo la 10ª Competencia Mexicana de Arte Latte.
Como cada año, Expo Café & Gourmet brinda reconocimiento para la degustación a los mejores cafés de México, elegidos por el gusto del consumidor en la Expo Café 2019. En la zona #YoTomoCafé los asistentes podrán probar y comprar, según el sabor de su preferencia, los cafés ganadores del Premio Sabor Expo Café 2019 CDMX.
Expo Café & Gourmet es el sitio perfecto para degustar una taza de café, té, mezcal o cerveza con exquisitos alimentos en un espacio destinado para deleitar al paladar: el “Jardín de las Delicias”.
Expo Café & Gourmet, el encuentro de negocios que conecta con toda la industria de los alimentos y bebidas. Participan productores de café, tostadores y molinos, repostería, pan artesanal, dulces, mermeladas, edulcorantes y saborizantes, jaleas, quesos artesanales, café y té, vinos y licores, carnes, pescados y mariscos, aceites, vinagres y conservas, aderezos, salsas, productos orgánicos, mezclas de café, empaques, mobiliario para cafeterías y restaurantes, accesorios y utensilios gourmet, recetarios y publicaciones especializadas.
miércoles, 26 de febrero de 2020
La Historia Exitosa de Euro Té
febrero 26, 2020
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- Olivia Medina fue pionera en México al emprender un negocio de té
- Euro Té importa tés y tisanas de Alemania, Japón, China e India
- Actualmente Euro Té exporta a Guatemala y Colombia
Cuando no estás buscando algo y se da de manera afortunada o por casualidad, a eso se le llama serendepia. Así, de forma inesperada fue como surgió Euro Té, el negocio de tés, tisanas e infusiones propiedad de Olivia Medina, la empresaria que nunca imaginó convertirse en pionera de esta rama de la industria de bebidas especializadas.
Olivia Medina relata que todo comenzó en la época en la que trabajaba como directora de comedores ejecutivos. “Mis clientes pedían tés, pero no de hierbas, porque los hacían sentirse enfermos, así que comencé a buscar por todo México otros tipos de tés, pero con pocos resultados. Fue en una tienda en Suecia donde encontré aquello que estaban pidiendo mis comensales”
Tras quedar desempleada, Olivia Medina decidió emprender con un negocio de importación de tés y tisanas, en ese entonces desconocidos en México. En 1995 comenzó con su familia “Té Gourmet”, pero al año siguiente ella y su esposo fundaron su propia empresa, que en 1999 adoptó el nombre Euro Té.
Desde entonces, Euro Té ha destacado por ser la primera marca mexicana en traer tisanas frutales a México. Durante su trayectoria se ha constituido como una organización sólida que hoy en día está conformada por 65 colaboradores y una red de 12 distribuidores en la República Mexicana.
Actualmente esta marca cuenta con más de 155 sabores de tés y tisanas, los cuales se sirven en diversos hoteles, restaurantes, fuentes de sodas y por supuesto cafeterías. También los productos se venden al público en selectas tiendas departamentales y de auto servicio. En conjunto, la marca Euro Té puede encontrarse en más de 5,000 puntos de venta.
Sin embargo, la clave del éxito en la industria de alimentos y bebidas es la calidad de los productos que se ofertan a un mercado con un paladar cada vez más exigente. “Nuestro producto es importado de Alemania, pues allí se encuentran los expertos en hacer mezclas frutales elaboradas con los mejores ingredientes que se cosechan en el mundo. Y los tés puros los traemos directamente de origen, es decir, de los principales países productores que son: Japón, China e India”, explicó Medina.
El crecimiento de esta empresa está basado en el retail, el e-commerce y en el ultimo tiempo ha comenzado a expandir sus ventas a nuevos territorios. “Actualmente exportamos a Guatemala y Colombia, pero pronto nos verán en Centro y Sudamérica” señaló Olivia Medina.
Más allá de haber creado un negocio exitoso, la empresaria Olivia Medina también contribuyó a consolidar la cultura del té en México. Gracias al esfuerzo de Euro Té, se consiguió que SECOFI permitiera emplear la palabra infusión para denominar a las bebidas que no derivan de la planta del té. Así mismo, la empresa brinda capacitaciones gratuitas para preparar tés y tisanas pues su filosofía es que una buena taza de té sólo se consigue con la adecuada preparación.
Euro Té participa en Expo Café y Guadalajara, promoviendo la cultura y el consumo de té en México, en la expo impartirá con un costo adicional un taller de “Tea Mixoligy”, en el cual se prepararán bebidas y coctelería con té. Se combinarán diferentes tés con destilados, vinos y licores. Y la opción de bebidas sin alcohol. Interesados consultar la pagina: https://www.cafeygourmet.com/talleres/producto/tea-mixology/
Expo Café́ & Gourmet Guadalajara, es el encuentro más importante del mundo del café́ y los productos gourmet para la región Occidente. Del 27 al 29 de febrero 2020 en Expo Guadalajara se reunirán los expositores y productores de comida gourmet más destacados de México.
miércoles, 19 de febrero de 2020
Comida callejera en Guadalajara
febrero 19, 2020
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